تقرير سلامة الغذاء: ماريانو، 5201 N طريق شيريدان، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 يناير 2024
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل مبردات الهواء (مخبز، ديلي). اللحوم ومنتجات الألبان والمنتجات (مبرد منفصل) وداخل مبرد تحضير السوشي.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الخارجية للمقالي العميقة والموقد بالتفصيل في منطقة تحضير/طهي الأطعمة الجاهزة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف مبرد عرض الكيك وصيانته بالتفصيل مع تراكم الغبار وبقايا الطعام المجفف في منطقة عرض المخابز، والأسطح الداخلية والخارجية لآلة العصير داخل غرفة العصير، والأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج مع تراكم الكالسيوم خلف اللوحة العلوية في منطقة تحضير القهوة فيرو.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الخزانة الداخلية وصيانتها بالتفصيل تحت حوض الشطف في منطقة تحضير قهوة فيرو.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف تحت الحوض التحضيري في منطقة إعداد المنتج.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: وجدت مغسلة محمولة لا تعمل داخل غرفة العصير. لا توجد مياه جارية ساخنة وباردة. تعليمات للإصلاح. كما تم إصدار تعليمات بتقديم خطاب تباين محدث للموقع الجديد (غرفة العصير). يُطلب من المغسلة المحمولة التي تحمل علامة «تم الاحتفاظ بها للفحص» عدم استخدامها حتى يتم إصلاحها ومع خطاب التباين المحدث. (انظر التعليقات أدناه) انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تغطية غرفة المرحاض. تعليمات لتوفير غطاء/غطاء داخل (2) حمام نسائي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة غطاء مروحة المكثف والسقف بالتفصيل مع تراكم الغبار المفرط في المناطق التالية: منطقة إعداد اللحوم، ومبرد ديلي ووك في المبرد، ومبرد تحضير المنتجات الخلفية، والدروع الخفيفة فوق درجة التحضير في غرفة العصير، مبرد منتجات الألبان.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تسرب الشحوم/الزيت المفرط تحت المقلاة العميقة في منطقة التحضير والطبخ. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة تصريف الأرضيات بالتفصيل باستخدام العفن الأسود مثل التراكم في منطقة تحضير الأطعمة الجاهزة وغسيل الأطباق، ومنطقة إعداد الجبن، ومنطقة إعداد الإنتاج/غسل الصحون، وفي منطقة تحضير قهوة فيرو.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لاستبدال اللوح الأرضي المفقود حول غرفة العصير، ولوح القاعدة الأرضي المفقود أسفل حوض 3 أقسام وطاولة الإعداد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بإعادة رص بلاط الأرضيات مع طبقات عميقة في منطقة إعداد المنتجات وغرفة العصير ومنطقة الطهي الجاهزة. يجب استبدال بلاط الأرضيات المفقود أو المستوى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وإعادة تنظيم المنطقة الخارجية الخلفية.

المصدر: chicago.gov