Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de janeiro de 2024
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de refrigeradores embutidos (padaria, delicatessen). Carne, laticínios, produtos hortifrutigranjeiros (refrigerador ambulante) e refrigerador interno de preparação de sushi.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies externas das fritadeiras e do fogão na área de preparação/cozimento da delicatessen.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o refrigerador da vitrine de bolos com acúmulo de poeira e restos de alimentos secos na área de exibição da padaria, superfícies internas e externas da máquina de suco dentro da sala de suco, superfícies internas da máquina de gelo com acúmulo de cálcio atrás do painel superior na área de preparação de café vero.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o gabinete interno embaixo da pia de enxágue na área de preparação do café vero.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar o tubo de drenagem embaixo da pia de preparação na área de preparação do produto.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou um lavatório portátil que não estava funcionando dentro da sala de suco. Sem água corrente quente e fria. Instruído a reparar. Também foi instruído a enviar uma carta de variação atualizada para o novo local (sala de sucos). Pia de mão portátil marcada como “guardada para inspeção”, instruída a não ser usada até ser reparada e com a carta de variação atualizada. (veja os comentários abaixo) violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: o banheiro deve ser coberto. Instruído a fornecer capa/tampa dentro do (2) banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente a tampa e o teto do ventilador do condensador com acúmulo excessivo de poeira nas seguintes áreas: área de preparação de carne, refrigerador de lanchonete, refrigerador traseiro de preparação de produtos, escudos de luz preparação superior na sala de sucos, refrigerador de laticínios.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vazamento excessivo de graxa/óleo embaixo da fritadeira na área de preparação/cozimento da delicatessen. Instruído a limpar e manter os detalhes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o dreno do piso com mofo preto, como acúmulo na área de preparação/lavagem de louça, área de preparação de queijos, área de preparação de produtos/lavagem de louça e na área de preparação de café vero.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir o rodapé do piso ausente na sala de sucos, o rodapé do piso ausente embaixo da pia de 3 compartimentos e da mesa de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a rejuntar ladrilhos com costuras profundas na área de preparação de produtos, na sala de sucos e na área de cozinha de delicatessen. Deve substituir o piso ou o nível que faltam.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e reorganizar a área externa traseira.

Fonte: chicago.gov