Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 18. Januar 2024
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, in begehbaren Kühlschränken (Bäckerei, Feinkostgeschäft) ein sichtbares Thermometer vorzusehen. Begehbarer Kühler für Fleisch, Milchprodukte, Produkte) und Innenkühler für die Zubereitung von Sushi.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Außenflächen von Friteusen und Herden im Feinkost-/Kochbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den Kuchenausstellkühler detailliert zu reinigen und zu warten, da sich Staub und getrocknete Speisereste im Backwarenausstellungsbereich, Innen- und Außenflächen der Saftmaschine im Saftraum und Innenflächen der Eismaschine mit Kalziumablagerungen hinter der oberen Abdeckung im Vero-Kaffeezubereitungsbereich ansammeln.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den Innenschrank unter dem Spülbecken im Vero-Kaffeezubereitungsbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Abflussrohr unter dem Spülbecken im Bereich der Zubereitung von Produkten zu reparieren.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das tragbare Handwaschbecken im Saftraum nicht funktioniert. Kein fließendes heißes und kaltes Wasser. Zur Reparatur angewiesen. Außerdem wurde angewiesen, ein aktualisiertes Abweichungsschreiben für den neuen Standort (Juice Room) einzureichen. Tragbares Handwaschbecken mit der Aufschrift „Zur Inspektion gehalten“. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert wurde und das aktualisierte Abweichungsschreiben vorliegt. (siehe Kommentare unten) Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Der Toilettenraum muss abgedeckt sein. Es wurde angewiesen, Deckel/Deckel im Waschraum für Frauen (2) vorzusehen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Abdeckung und Decke des Kondensatorlüfters sorgfältig zu reinigen und zu pflegen, da sich in den folgenden Bereichen übermäßiger Staub ansammelt: Fleischzubereitungsbereich, begehbarer Feinkostkühlschrank, hinterer Produktvorbereitungskühler, Lichtschutz oben: Zubereitung im Saftraum, begehbarer Milchkühlschrank.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein übermäßiger Fett-/Ölaustritt unter der Fritteuse im Feinkost-/Kochbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den Bodenablauf detailliert zu reinigen und zu pflegen, da sich schwarze Schimmelablagerungen im Feinkost-/Spülbereich, im Bereich für die Zubereitung von Käse, im Bereich für die Zubereitung von Obst und Gemüse und im Bereich für die Zubereitung von Kaffee im Vero-Bereich bilden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die fehlende Bodenleiste rund um den Saftraum zu ersetzen. Die fehlende Bodenleiste unter dem Waschbecken mit 3 Fächern und dem Zubereitungstisch fehlt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Bodenfliesen mit tiefen Nähten im Bereich der Zubereitung von Produkten, im Saftraum und im Feinkostbereich neu zu verfugen. Muss fehlende Bodenfliese oder Ebene ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, den hinteren Außenbereich zu reinigen und neu zu organisieren.

Quelle: chicago.gov