تقرير سلامة الغذاء: متجر ماريو بوتشر آند فود، شارع ويست ماديسون، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5817 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 أكتوبر 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض اليد الملحوظ الموجود في منطقة إعداد الجزار (قيد الاستخدام) بدون مياه جارية ساخنة. تعليمات لتوفير وصيانة 100 فهرنهايت على الأقل حسب الحاجة. انتهاك الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود طاولات تحضير خشبية تالفة ومتغيرة اللون ومتعفنة وغير مختومة في جميع أنحاء منطقة إعداد الجزار. تعليمات للاستبدال بأسطح ناعمة وسهلة التنظيف لإعداد اللحوم.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض اليد الملحوظ في إعداد الجزار بالإضافة إلى حوض مكون من 3 أقسام في الخلف بالقرب من غرف المرحاض مع أنابيب متسربة تقطر في دلو وتتجمع على الأرض وتعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط السقف المفقود والتالف في جميع أنحاء المنشأة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية والتخزين وبالقرب من وحدات التبريد في جميع أنحاء البقالة. تعليمات لاستبدال الأسطح الملساء وسهلة التنظيف والحفاظ عليها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من التقرير السابق #2570083 بتاريخ 1/23/23. وهي على النحو التالي. 39) المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والفريزر. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض. 41) لاحظ وجود مناديل مسح متسخة مخزنة على طاولات الإعداد. أصدر تعليمات للمدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات. 47) لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة التخزين الجاف. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 أقدام من الحائط مع ملاحظة جميع ألواح التقطيع في منطقة تحضير الجزار الخلفية مع وجود طبقات مفتوحة وبقع داكنة. صدرت تعليمات بإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات. 49) لاحظت داخل المبردات والمجمدات في جميع أنحاء المنشأة مع تراكم الأوساخ والانسكابات وبقايا الطعام على الأرضيات والجدران. تعليمات لتنظيف جميع المناطق وصيانتها - تمت مراعاة الجزء الداخلي لجميع المبردات التي يمكن الوصول إليها والمبردات التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتفصيل الغبار المتراكم الزائد الذي تمت ملاحظته عند التنظيف على المكثف في المبرد والفريزر. تعليمات للتنظيف - لاحظ الجزء الخارجي من مبردات الشاشة في منطقة الجزار التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov