Relatório de segurança alimentar: Mario's Butcher Shop & Food, West Madison Street, Chicago, IL, EUA.

5817 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de outubro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia manual observada localizada na área de preparação de açougueiro (em uso) sem água corrente quente. Instruído a fornecer e manter pelo menos 100f conforme necessário. Violação prioritária. #7 -38-030 (c). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou mesas de preparação de madeira danificadas, descoloridas, apodrecidas e não lacradas em toda a área de preparação do açougue. Instruído a substituir por superfícies lisas e de fácil limpeza para preparação de carne.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia manual observada na preparação do açougue, bem como pia de 3 compartimentos na parte traseira, perto de banheiros, com tubos com vazamentos pingando no balde e se acumulando no chão, instruída a reparar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto ausentes e danificadas em toda a instalação, em todas as áreas de preparação, armazenamento e perto de unidades de resfriamento em toda a mercearia. Instruído a substituir e manter superfícies lisas e de fácil limpeza.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas do relatório anterior #2570083 em 23/01/23. Eles são os seguintes. 39) observaram alimentos armazenados no chão no refrigerador e no freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. 41) observou panos de limpeza sujos armazenados nas mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar em solução desinfetante entre os usos. 47) observou o uso de caixas de leite para elevação na área de armazenamento seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede, observe todas as tábuas de corte na área traseira de preparação do açougue com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantê-las sempre. 49) observou o interior dos refrigeradores e congeladores em toda a instalação com um acúmulo de sujeira, derramamentos e restos de comida no chão e nas paredes. Instruído a limpar e manter todas as áreas - observou o interior de todos os resfriadores de alcance e refrigeradores embutidos que precisam ser limpos. Instruído a limpar detalhadamente — observou excesso de poeira acumulada no condensador no refrigerador e no freezer. Instruído a limpar - observe o exterior dos refrigeradores da tela na área do açougueiro que precisa ser limpo. Instruído a limpar. Instruído a corrigir todas as violações. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov