Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Marios Butcher Shop & Food, West Madison Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5817 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Oktober 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im (in Betrieb befindlichen) Metzgerei-Vorbereitungsbereich ohne fließendes heißes Wasser. Es wurde angewiesen, bei Bedarf mindestens 100 f bereitzustellen und zu warten. Prioritätsverletzung. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe im gesamten Bereich der Metzgerei beschädigte, verfärbte, verrottete und unversiegelte Holztische beobachtet. Es wurde angewiesen, sie bei der Fleischzubereitung durch glatte und leicht zu reinigende Oberflächen zu ersetzen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Handwaschbecken in der Metzgervorbereitung sowie ein Waschbecken mit 3 Fächern im Heck in der Nähe von Toilettenräumen beobachtet, bei dem undichte Rohre in den Eimer tropften und sich auf dem Boden sammelten. Es wurde angewiesen, sie zu reparieren und in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende und beschädigte Deckenplatten in der gesamten Einrichtung in den Vorbereitungsbereichen, im Lager und in der Nähe von Kühlgeräten im gesamten Lebensmittelgeschäft beobachtet. Es wurde angewiesen, glatte und leicht zu reinigende Oberflächen zu ersetzen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden frühere Kernverletzungen beobachtet, die im vorherigen Bericht #2570083 vom 23.01.23 nicht behoben wurden. Sie lauten wie folgt.. 39) beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben. 41) beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren. 47) stellte fest, dass im Trockenlagerbereich einige Milchkisten zum Anheben verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Anheben zu verwenden, um zu verhindern, dass sich Schädlinge verstecken. Must bietet geeignete Regale für die Aufbewahrung. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass alle Schneidbretter im hinteren Metzgervorbereitungsbereich offene Nähte und dunkle Flecken aufweisen. Er wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder auszutauschen und sie ständig zu pflegen. 49) beobachtete das Innere der begehbaren Kühl- und Gefrierschränke in der gesamten Anlage, wo sich Schmutz, verschüttete Flüssigkeiten und Speisereste auf den Böden und Wänden ansammelten. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen — beobachtete das Innere aller zu reinigenden Einstiegskühlschränke und begehbaren Kühler. Zur detaillierten Reinigung aufgefordert — es wurde festgestellt, dass sich übermäßig viel Staub auf dem Kondensator in der begehbaren Kühl- und Gefriertruhe angesammelt hat. Zur Reinigung angewiesen — Ich habe beobachtet, dass die Außenseite der Display-Kühler im Metzgerbereich gereinigt werden muss. Zum Reinigen angewiesen. Angewiesen, alle Verstöße zu korrigieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov