报告人
5817 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 11 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽位于（使用中）屠夫准备区域，没有热自来水。已指示按要求提供并保持至少 100f。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个屠夫准备区的木材准备桌受损、变色、腐烂和未密封。已指示更换为光滑且易于清洁的表面以准备肉类。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到在准备屠夫时有洗手池，后方厕所附近有 3 个隔间水槽，漏水的管道滴入水桶并积聚在地板上，指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的准备区域、储藏室和杂货店冷却装置附近的天花板瓷砖缺失和损坏。已指示更换和维护光滑且易于清洁的表面。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 23 年 1 月 23 日的上次报告 #2570083 中得到纠正。它们如下。。39) 观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。41) 观察到准备桌上存放着弄脏的抹布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。47）注意到在干燥的储存区域有些人使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的储物架进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁6英尺远的地方，观察后方屠夫准备区域的所有砧板上都有开放的接缝和深色污渍。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。49) 观察到整个设施的步入式冷却器和冰柜内部，地板和墙壁上积聚了灰尘、溢出物和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域——观察了所有需要清洁的伸手可及式冷却器和步入式冷却器的内部。已指示详细清理——观察到步入式冷却器和冰柜的冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁-观察到屠夫区域的显示屏冷却器的外部需要清洁。已指示进行清洁。已指示纠正所有违规行为。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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