Informe de seguridad alimentaria: Mario's Butcher Shop & Food, West Madison Street, Chicago, IL, EE. UU..

5817 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de octubre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavabo observado ubicado en el área de preparación de carnicería (en uso) sin agua corriente caliente. Se le indica que proporcione y mantenga al menos 100 pies según sea necesario. Infracción prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron mesas de preparación de madera dañadas, decoloradas, podridas y sin sellar en toda el área de preparación de carnicería. Se le indica que debe reemplazarse con superficies lisas y fáciles de limpiar para la preparación de carne.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un lavabo de manos en la preparación de carnicería, así como un lavabo de 3 compartimentos en la parte trasera, cerca de los inodoros, con tuberías que goteaban en el balde y se acumulaban en el suelo, instrucciones para repararlas y mantenerlas en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes o dañadas en todas las instalaciones, en las áreas de preparación, almacenamiento y cerca de las unidades de refrigeración en todo el supermercado. Instrucciones para reemplazar y mantener superficies lisas y fáciles de limpiar.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas del informe anterior #2570083 del 23 de enero de 23. Son los siguientes... 39) alimentos observados almacenados en el suelo en la nevera portátil y el congelador. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso. 41) observó paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos. 47) observó que se utilizaban cajas de leche para elevarlas en el área de almacenamiento seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Must proporciona estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared. Observe todas las tablas de cortar en la parte trasera del área de preparación para carnicería con juntas abiertas y manchas oscuras. Se le indicó que repintara o reemplazara las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantuviera en todo momento. 49) Observó el interior de las neveras y congeladores a ras de suelo de toda la instalación con una acumulación de suciedad, derrames y restos de comida en los pisos y las paredes. Se le indicó que limpiara y mantuviera todas las áreas: observé el interior de todas las neveras portátiles y neveras portátiles que necesitan limpieza. Se le indicó que limpiara detalladamente: observó una acumulación excesiva de polvo en el condensador de la nevera y el congelador a ras de suelo. Se le indicó que limpiara: observé el exterior de las vitrinas en el área de la carnicería que necesitaba limpieza. Se le indicó que limpiara. Se le ha dado instrucciones para corregir todas las infracciones. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov