تقرير سلامة الغذاء: مقهى ماركت كرييشنز، 233 إس واكر دكتور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أغسطس 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. تم توجيه المنشأة لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ على نسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: آلة الثلج المرصودة الموجودة في منطقة إعداد الطعام الخلفية مع تراكم مادة الوحل السوداء، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: يتم تخزين مغرفة الثلج المرصودة فوق آلة الثلج مع تعرض سطح ملامسة الطعام. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بين الاستخدامات بشكل صحيح.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: درجات الحرارة الداخلية الملحوظة في الوقت التالي/التحكم في درجة الحرارة للمواد الغذائية الآمنة داخل المبرد التحضيري ثنائي الباب لتكون غير مناسبة: الدجاج المبشور 51. 5f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من رطل واحد من المنتج بقيمة 11.55 دولارًا من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ملصقات لحاويات التخزين السوداء السائبة (الأرز ودقيق الشوفان والتوابل غير المعروفة) على رف التخزين الجاف بالقرب من المكتب. يجب تسمية الشخص المسؤول عن جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة باسم المحتويات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت حشية الباب الممزقة داخل الباب الساخن. تعليمات للاستبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الحليب التي تمت ملاحظتها تستخدم كرفوف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين وخلف منطقة السوشي في الزاوية اليمنى العليا بالقرب من الباب المتأرجح. يجب إزالة وتوفير رفوف بطول 6 بوصات من الأرض وتوفير إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف الكافي للمرافق.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والغبار على تهوية عوادم غرفة المرحاض للرجال والنساء. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: تمت ملاحظة شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية لجميع الموظفين في الموقع. تعليمات للحفاظ على السجلات في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لوحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2568132 الذي تم إجراؤه في 12/07/22. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (#58) 2-102. 13 تم العثور على مدير خدمة الطعام في مدينة شيكاغو دون دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. طُلب منه تقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول تاريخ التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov