Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Market Creations Cafe, 233 S Wacker Dr, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. August 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für die Mitarbeiter festzulegen und diese mit überprüfbaren, unterschriebenen Kopien für alle Mitarbeiter der Lebensmittelbranche als Bestätigung der Berichtsvereinbarung vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Eismaschine im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen mit einer Ansammlung von schwarzer Schleimsubstanz, die auf Eiswürfel tropft, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt werden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, wie Eisportionierer auf der Eismaschine aufbewahrt wurden, wobei die Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, freigelegt wurde. Anweisungen zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung der Eisschaufel zwischen den einzelnen Anwendungen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Innentemperaturen der folgenden Zeit/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel im zweitürigen Vorbereitungskühler als falsch: zerkleinertes Huhn 51. 5f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 1 Pfund Produkt im Wert von 11,55 USD durch Denaturierung. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Auf dem Trockenlagerregal in der Nähe des Büros wurden keine Etiketten für große schwarze Lagerbehälter (Reis, Haferflocken, unbekannte Gewürze) festgestellt. Die beauftragte Person, die für alle Großbehälter und Behälter mit funktionierenden Lebensmittelzutaten verantwortlich ist, muss mit dem Namen des Inhalts gekennzeichnet sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete eine gerissene Türdichtung in der Heißhaltetür. Zum Austausch angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete, dass Milchkisten überall als Regale verwendet wurden Zubereitungs- und Lagerbereiche und hinter dem Sushi-Bereich in der rechten Ecke neben der Schwingtür. Die Regale müssen 6 Fuß über dem Boden entfernt und bereitgestellt werden. Außerdem ist der Boden zugänglich, um eine angemessene Reinigung der Anlage zu gewährleisten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung von Schmutz/Staubabscheidungen an der Absaugung der Toilettenräume für Männer und Frauen beobachtet. Muss detailliert gereinigt und gepflegt werden

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: beobachtete abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler für alle Mitarbeiter vor Ort. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen zu führen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2568132 vom 12.07.22 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere schwerwiegende Verstöße wurden nicht behoben: (#58) 2-102. 13 fanden einen Foodservice-Manager der Stadt Chicago ohne Nachweis einer Allergenausbildung vor Ort zum Zeitpunkt der Inspektion. Es wurde angewiesen, allen Foodservice-Managern der Stadt Chicago einen Nachweis über eine Allergenschulung vorzulegen. Muss die wichtigsten Verstöße bis zum Datum des Berichts korrigieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov