Relatório de segurança alimentar: Market Creations Cafe, 233 S Wacker Dr, Chicago, IL, EUA.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de agosto de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde escrita para funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada para funcionários e manter cópias assinadas e verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentício, confirmando o acordo de comunicação. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na área traseira de preparação de alimentos com um acúmulo de substância de limo preto, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído para limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: escavadeira de gelo observada sendo armazenada em cima da máquina de gelo com a superfície de contato com alimentos exposta. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: as temperaturas internas observadas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador de preparação de duas portas são impróprias: frango desfiado 51, 5f. O gerente descartou imediata e voluntariamente 1 libra de produto no valor de $11,55 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento pretos a granel (arroz, aveia, temperos desconhecidos) na prateleira de armazenamento a seco perto do escritório. A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e de trabalho deve ser rotulada com o nome do conteúdo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro da porta de retenção quente. Instruído a substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observaram caixas de leite sendo usadas como prateleiras em todo o áreas de preparação e armazenamento e atrás da área de sushi no canto direito, perto da porta giratória. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um acúmulo de sujeira e detritos de poeira na ventilação de exaustão do banheiro masculino e feminino. Deve detalhar, limpar e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados para todos os funcionários no local. Instruído a manter registros em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a não conformidade contínua do relatório #2568132 realizado em 12/07/22. Violações graves anteriores não corrigidas: (#58) 2-102. 13 encontraram o gerente do serviço de alimentação da cidade de Chicago sem comprovante de treinamento em alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov