Informe de seguridad alimentaria: Market Creations Café, 233 S Wacker Dr, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

233 South Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le indicó al centro que estableciera una política de salud adecuada para los empleados y la mantuviera con copias firmadas y verificables in situ para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-010. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo ubicada en la zona trasera de preparación de alimentos con una acumulación de baba negra que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-005. Citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una cuchara de hielo almacenada en la parte superior de la máquina de hielo con la superficie de contacto con los alimentos expuesta. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara de hielo entre usos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: las temperaturas internas observadas del siguiente control de tiempo/temperatura para alimentos seguros dentro del enfriador de preparación de dos puertas no son adecuadas: pollo desmenuzado 51, 5f. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 1 libra de producto por un valor de 11,55 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observaron etiquetas para los recipientes de almacenamiento negros a granel (arroz, avena, condimentos desconocidos) en el estante de almacenamiento seco cerca de la oficina. La persona indicada a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento debe estar etiquetada con el nombre del contenido.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de puerta rota en el interior de la puerta de retención de calor. Se le indicó que lo reemplazara.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó que se utilizaban cajas de leche como estanterías en todo el áreas de preparación y almacenamiento y detrás de la zona de sushi en la esquina extrema derecha, cerca de la puerta batiente. Debe quitar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad o polvo en la ventilación de escape de los baños de hombres y mujeres. Debe limpiar y mantener los detalles

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos vencidos observados para todos los empleados en el sitio. Se le indica que mantenga registros en todo momento.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo del informe #2568132 realizado el 12/07/22. No se corrigieron las principales infracciones anteriores: (#58) 2-102. 13 encontraron al gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin pruebas de haber recibido capacitación sobre alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara capacitación sobre comprobantes de alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha que figura en el informe. Infracción prioritaria de la fundación #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov