تقرير سلامة الغذاء: سوق ماكورميك، 80 E Cermak Road، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

80 East Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أغسطس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة غسل الصحون الخلفية. تعليمات للتوفير والصيانة.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة داخل المبرد التحضيري في منطقة ديلي بريب. تم العثور على طماطم مقطعة (55. 0 فهرنهايت)، خس مبشور (55. 1 فهرنهايت)، جبن مبشور (53. 0 فهرنهايت)، لحم سلامي ديلي (55. 0 فهرنهايت)، كريمة حامضة (56. 6 فهرنهايت)، 6 بيضات (56. 0 فهرنهايت). تم العثور أيضًا على المواد الغذائية التي تم طهيها وتبريدها مسبقًا في المبرد التحضيري بشكل غير متوافق: لحم البقر المفروم (55. 4f)، وحاويتين من لحم البقر الإيطالي والمرق (55. 5-58. 0f)، والنقانق (55. 9f). تجاهل المدير ما يقرب من 10 أرطال بسعر 65 دولارًا من المنتج. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة للثلاجة عند 55. 0f مع الأطعمة tcs المخزنة بالداخل للبيع. بطاقة معلقة للتفتيش موضوعة على الوحدة. يرجى مراجعة التعليقات للحصول على تعليمات إزالة العلامات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت أن علبة دجاج تذوب بشكل غير صحيح في حاوية بها ماء على لوح تصريف الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لاستخدام طرق الذوبان المناسبة مثل: مبرد منفصل طوال الليل، أو تحت الماء الجاري البارد.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للهواء المحيط داخل مبرد الشاشة مع المواد الغذائية المعبأة مسبقًا من tcs (سلطة التونة). تعليمات للتوفير والصيانة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ اثنين من سدادات الحوض المفقودة للحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات للتوفير والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف الملون بالماء الملحوظ بالقرب من منطقة التسوق بالقرب من ديلي بريب. تعليمات للاستبدال والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 12/19/2023، التقرير #2587173 #49: بقايا الطعام الملحوظة في مسار الباب المنزلق إلى مبرد ديلي في منطقة ديلي. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة. #53: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في دورة المياه للجنسين. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بتوفير وصيانة وعاء مغطى للمنتجات الصحية وصيانته في جميع الأوقات. #55: لوحظ فقدان بلاط السقف وتلفه المياه في سقف الممر بالقرب من المبرد. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول باستبدال/إعادة الطلاء والصيانة. # 57: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب لمعالجي الطعام في الموقع. وجه الشخص المسؤول لتوجيه موظف معالج الطعام للحصول على الشهادة والاحتفاظ بها في الموقع للمراجعة. مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov