Bericht zur Lebensmittelsicherheit: McCormick Market, 80 E Cermak Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

80 East Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. August 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im hinteren Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kalthaltetemperaturen im Vorbereitungskühler im Bereich der Feinkostzubereitung beobachtet. Gefundene geschnittene Tomaten (55. 0f), geriebener Salat (55. 1f), geriebener Käse (53. 0f), Salami-Feinkostfleisch (55. 0f), Sauerrahm (56. 6f), 6 Eier (56. 0f). Lebensmittel, die zuvor gekocht und gekühlt wurden, wurden ebenfalls im Vorbereitungskühler gefunden, weil sie nicht den Vorschriften entsprechen: Hackfleisch (55. 4f), zwei Behälter mit italienischem Rindfleisch und Soße (55. 5-58. 0f), Hotdogs (55. 9f). Der Manager hat ein Produkt im Wert von 65$ etwa 10 Pfund weggeworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des Kühlschranks bei 55. 0f beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin zum Verkauf aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett, das am Gerät angebracht ist. Anweisungen zum Entfernen von Tags finden Sie in den Kommentaren. Muss über Kühlhalteeinheiten mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger verfügen. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie eine Packung Hühnchen in einem Behälter mit Wasser auf dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit drei Fächern unsachgemäß aufgetaut wurde. Es wird empfohlen, die richtigen Auftaumethoden anzuwenden, z. B.: begehbarer Kühler über Nacht oder unter fließendem kaltem Wasser.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Bei vorverpackten TCS-Lebensmitteln (Thunfischsalat) wurde kein Umgebungsluftthermometer im Displaykühler beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe zwei fehlende Spülenverschlüsse für die Spüle mit drei Fächern beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete wasserfleckige Deckenplatten in der Nähe des Einkaufsviertels in der Nähe des Feinkostgeschäfts. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden am 19.12.2023 nicht behoben, Bericht #2587173 #49: Beobachtete Speisereste auf der Schiene der Schiebetür zum Feinkostkühlschrank im Feinkostbereich. Die verantwortliche Person wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. #53: Es wurde kein abgedeckter Behälter in der Unisex-Toilette beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen überdachten Behälter für Sanitärprodukte bereitzustellen und zu warten und ihn jederzeit zu warten. #55: Es wurden fehlende und durch Wasser beschädigte Deckenplatten in der Durchgangsdecke in der Nähe des begehbaren Kühlers beobachtet. Beauftragte Person mit Austausch/Neulackierung und Wartung. #57:Es wurde kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker vor Ort beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Mitarbeiter des Lebensmittelhandlers anzuweisen, ein Zertifikat zu erhalten und es zur Überprüfung vor Ort aufzubewahren. Vorrangige Grundlage:7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov