Informe de seguridad alimentaria: McCormick Market, 80 E Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

80 East Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos en la zona trasera de lavado de platos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas dentro de la hielera de preparación en el área de preparación de delicatessen. Encontró tomates cortados (55. 0 pies), lechuga rallada (55. 1 pie), queso rallado (53. 0 pies), carne de charcutería de salami (55. 0 pies), crema agria (56. 6 pies), 6 huevos (56. 0f). Los alimentos que se habían cocinado y enfriado previamente también se encontraron en la hielera de preparación por no cumplir con las normas: carne molida (55. 4 pies), dos recipientes de carne de res italiana con salsa (55, 5-58. 0 pies), salchichas (55, 9 pies). El gerente desechó aproximadamente 10 libras por un valor de 65 dólares en un producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada del refrigerador a 55. 0° F con alimentos TCS almacenados en su interior para la venta. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Revisa los comentarios para ver las instrucciones de eliminación de etiquetas. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observó que un paquete de pollo se descongelaba incorrectamente en un recipiente con agua en el escurridor del fregadero de tres compartimentos. Se le indica que utilice los métodos de descongelación adecuados, como: una hielera a ras de suelo durante la noche o con agua corriente fría.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente dentro del enfriador de pantalla con productos alimenticios TCS preenvasados (ensalada de atún). Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron dos tapones de fregadero faltantes para el fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una placa de techo manchada de agua cerca de la zona comercial cerca de la preparación de delicatessen. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas desde el 19 de diciembre de 2023, informe #2587173 #49: se observaron restos de comida en el camino de una puerta corredera a una nevera de delicatessen en el área de delicatessen. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. #53: No se observó ningún recipiente cubierto en el baño unisex. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera un recipiente cubierto para los productos sanitarios y que lo mantuviera en todo momento. #55: Se observó que faltaban placas de techo o estaban dañadas por el agua en el techo del pasillo cerca de la nevera portátil. Se le indicó a la persona a cargo que reemplazara, volviera a pintar y mantener. # 57: No se observó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le indicó a la persona a cargo que ordenara al empleado manipulador de alimentos que obtuviera el certificado y lo conservara en el sitio para su revisión. Fundación prioritaria: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov