Relatório de segurança alimentar: Mercado McCormick, 80 E Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

80 East Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área traseira de lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio dentro do refrigerador de preparação na área de preparação da delicatessen. Foram encontrados tomates cortados (55. 0f), alface ralada (55. 1f), queijo ralado (53. 0f), carne de salame (55. 0f), creme de leite (56. 6f), 6 ovos (56. 0f). Alimentos previamente cozidos e resfriados também foram encontrados fora de conformidade no refrigerador de preparação: carne moída (55. 4f), dois recipientes de carne bovina italiana e molho (55. 5-58. 0f), cachorros-quentes (55. 9f). O gerente descartou aproximadamente 10 libras pelo valor de $65 em produto. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do refrigerador a 55. 0f com alimentos tcs armazenados no interior para venda. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Consulte os comentários para obter instruções de remoção de tags. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. Prioridade 7-38-005, citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou um pacote de frango descongelando indevidamente em um recipiente com água na placa de drenagem da pia de três compartimentos. Instruído a usar métodos de descongelamento adequados, como: refrigerador embutido durante a noite ou sob água corrente fria.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum terômetro de ar ambiente dentro do refrigerador da tela com alimentos tcs pré-embalados (salada de atum). Instruído a fornecer e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou duas rolhas de pia ausentes para a pia de três compartimentos. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha de teto manchada de água observada perto da área comercial perto da preparação da delicatessen. Instruído para substituir e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas em 19/12/2023, relatório #2587173 #49: restos de comida observados na trilha da porta deslizante de um refrigerador de delicatessen na área de delicatessen. Pessoa encarregada de limpar e manter. #53: não observou nenhum recipiente coberto no banheiro unissex. Pessoa encarregada de fornecer e manter o recipiente coberto para produtos sanitários e mantê-lo em todos os momentos. #55: observou telhas de teto ausentes e danificadas pela água no teto da passagem perto do refrigerador. Pessoa encarregada de substituir/repintar e manter. Nº 57: não observou nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos no local. Instruiu a pessoa responsável a orientar o funcionário manipulador de alimentos a obter o certificado e mantê-lo no local para análise. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov