报告人
80 East Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 7 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食店准备区的准备冷却器内的保冷温度不当。找到了切好的番茄（55. 0f）、生菜丝（55. 1f）、切碎的奶酪（53. 0f）、萨拉米熟食肉（55. 0f）、酸奶油（56. 6f）、6 个鸡蛋（56. 0f）。在预制冷却器中还发现了之前煮熟和冷却过的食物不合规：碎牛肉（55. 4f）、两个装有意大利牛肉和肉汁的容器（55. 5-58. 0f）、热狗（55. 9f）。经理丢弃了大约 10 磅、价值 65 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 55. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。在单位上贴有待检查的标签。请查看评论以获取标签删除说明。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到一包鸡肉在三个隔间水槽的排水板上装有水的容器中解冻不当。指示使用正确的解冻方法，例如：步入式冷却器过夜或在冷的自来水下使用。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到装有预包装的 tcs 食品（金枪鱼沙拉）的显示屏冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少两个水槽塞子。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到熟食店附近的购物区附近有水渍的天花板瓷砖。已指示更换和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2023年12月19日起，先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2587173 #49：观察到熟食区通往熟食冷却器的推拉门上有食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。#53: 观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人为卫生用品提供和维护有盖容器，并随时进行维护。#55: 观察到步入式冷却器附近的通道天花板上缺失和水损坏的天花板。指示负责人更换/重新粉刷和维护。#57：观察到现场没有食物处理员培训证书。指示负责人指示食物处理员员工获取证书并留在现场进行审查。优先基金会：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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