تقرير سلامة الغذاء: ميكيز ريترو جريل، 8711 إس آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8711 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 ديسمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي شهادة لمديري الأغذية المعتمدين للعرض أو المدير المناوب أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (لفائف البيض، والأضلاع القصيرة، والخضر، والدجاج، وما إلى ذلك) يجب توفيرها وتوفيرها في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في مناطق الإعداد/غسل الأطباق الأمامية والخلفية. يجب توفير المناشف الورقية أثناء الفحص وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ التعقيم غير السليم عند 0. 0 جزء في المليون في حوض 3 مقصورات للأواني متعددة الاستخدامات. يستخدم الرجل الذي تمت ملاحظته في غسالة الأطباق جهاز غسيل لغسل الأطباق وشطفها تحت الماء الجاري ومسح الأواني الجافة وليس تعقيمها. أصدر تعليمات للمدير بشأن إجراءات التعقيم المناسبة. (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها) (التكلفة)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة المطبوخة مثل 3 رطل. أجنحة الدجاج المطبوخة - 106. 7f-119. 2 قدم. 13 رطلاً. أضلاع قصيرة - 105. 6 أقدام. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 16 رطلاً. 70 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 12 رطلاً. لفائف البيض من جرين آند يامز-57. 2f-59. 0f في مقلاة على رف سلكي. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 13 رطلاً. 70 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (الانتهاك الموحد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب استبدال مقياس الحرارة المكسور داخل متناول الألبان في المبرد.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار يتحقق من تحجيم أجهزة قياس درجة الحرارة في نطاق الاستخدام لقياس درجة حرارة الطعام. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (زجاجات الضغط والهزازات والسائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات يحتوي على المستندات المطلوبة وإيصالات الخدمة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الصدأ والفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد بجوار الحوض المكون من 3 أقسام وطاولة البخار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تطبيق مادة مانعة للتسرب أو طلاء الخشب الخام على طول الجدار على أرفف التخزين الخلفية. يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين الطعام سيرًا على الأقدام في المبرد وتحت الأطباق تحت حوض 3 بوصات وتوفير وحدات رفوف كافية.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة أدوات اختبار كيميائية للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة وطاولة البخار والوصول إليها في المبردات.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ وجود حاوية شحوم خارجية مرصعة بالشحوم الزائدة وبقايا الطعام وتراكم الغطاء على نطاق واسع مفتوح يجب تنظيفه وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمفقود في جميع أنحاء مناطق الإعداد وغسل الأطباق، وفتحه في الحائط عند حوض الممسحة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام من الجدران خلف طاولة التحضير والبخار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع الأنحاء وإزالة المياه الراكدة من الأرض في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق والحفاظ عليها جافة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في منطقة التخزين الخلفية وغرفة المرحاض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم عرض أي تقرير موجز وسيكون مرئيًا للعرض العام وسيتم نشر تقرير جديد. (مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov