报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 8711 号 Mikkey's Retro Grill。
1 年前 •source chicago.gov
8711 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 12 月 18 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（蛋卷、短肋骨、青菜、鸡肉等）时，没有发现任何经认证的食品经理证书可供查看或值班经理，必须提供并随时待在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后准备/洗碗区域的水槽上没有洗手设备。检查期间提供的纸巾必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到在 3 个隔间的多用途餐具水槽中以 0. 0 ppm 进行消毒不当。观察到男性洗碗机使用洗涤器洗碗，在自来水下冲洗，擦干餐具，而不是消毒餐具。指示经理采取适当的消毒程序。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到准备吃熟食物（例如 3 磅）的 tcs 的温度不正确。煮熟的鸡翼 106。7f-119。2f. 13 磅。短肋骨-105. 6f。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 16 磅。70 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 12 磅。Green & yams eggrolls-57. 2f-59。0f 放在铁丝架上的平底锅里。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 13 磅。70 美元。 （优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
36。提供温度计且准确
-评论：必须在冷却器中更换乳品触手可及的温度计。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到探针温度计可以验证温度测量设备在测量食物温度的使用范围内的缩放比例。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶、奶瓶、散装）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：没有观察到包含所需文件和服务收据的害虫防治日志。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换生锈的后门底部和缝隙。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽和蒸汽桌旁边的水槽处提供防溅罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在后置储物架的墙壁上涂上密封剂或涂上原木装饰。必须在步入式冷却器和 3 个补偿水槽下方的盘子下移除用于储存食物的板条箱，并提供足够的搁架单元。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 3 个隔间水槽的 ppm 消毒液的化学测试套件必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、蒸汽桌、伸入冷却器中积聚的食物残渣。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外面装满了多余油脂和食物残渣，盖子变宽 打开时必须进行清洁和维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换整个准备区域和洗碗区域损坏和丢失的地砖，在拖把水槽的墙上开口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备桌和蒸汽桌后面墙壁上的食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣，清除后方准备/洗碗区地板上的积水并保持干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理后方存储区域和卫生间的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到没有显示摘要报告可供公众查看，将发布新的报告。（优先基金会 7-42-010 (b)（引文已发布）
来源：chicago.gov
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