Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mikkeys Retro Grill, 8711 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8711 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Dezember 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein Zertifikat eines zertifizierten Lebensmittelmanagers zur Besichtigung ausgehändigt, und der Manager, der während der Zubereitung, Handhabung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln wie Eierbrötchen, Rippchen, Gemüse, Hühnchen usw.) anwesend sein muss, muss immer zur Verfügung stehen und vor Ort sein. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Händetrocknungsgeräte an den Handwaschbecken in den vorderen und hinteren Spülbereichen beobachtet. Papierhandtücher, die während der Inspektion zur Verfügung gestellt wurden, müssen zur Verfügung gestellt und gewartet werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine unsachgemäße Desinfektion bei 0, 0 ppm an einem Spülbecken mit 3 Fächern von Mehrzweckutensilien beobachtet. Ich habe beobachtet, wie ein männlicher Geschirrspüler Geschirr mit einem Schrubber abspült, unter fließendem Wasser abgespült und trockengewischt hat, ohne die Utensilien zu desinfizieren. Der Manager wurde über das Verfahren der ordnungsgemäßen Desinfektion unterrichtet. (Priorität 7-38-025) (Zitat veröffentlicht) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen gekochten Lebensmitteln wie 3 Pfund beobachtet. Gekochte Hühnerflügel-106. 7f-119. 2f. 13 Pfund. Kurze Rippen-105. 6f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Es müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher warm gehalten werden. Ca. 16 Pfund. 70$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 12 Pfund. Green & Yams Eggrolls-57. 2f-59. 0f in einer Pfanne auf einem Kuchengitter. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel enthalten, die bei einer Temperatur von 41,0 °C oder weniger kalt gehalten werden. Ca. 13 Pfund. 70$. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Das kaputte Thermometer muss in der Reichweite der Molkerei im Kühler ausgetauscht werden.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenthermometer beobachtet, das die Skalierung der Temperaturmessgeräte im Einsatzbereich zur Messung der Lebensmitteltemperatur überprüft. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Quetschflaschen, Shaker, lose Behälter) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit den erforderlichen Dokumenten und Leistungsbelegen beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Verrostete Stellen und Lücken an der Unterseite der Hecktür müssen repariert oder ersetzt werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Das Handwaschbecken muss neben dem Waschbecken mit 3 Fächern und dem Dampftisch mit einem Spritzschutz ausgestattet sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: An den hinteren Lagerregalen muss ein Versiegelungsmittel aufgetragen oder die Rohholzverkleidung entlang der Wand gestrichen werden. Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Kühlboxen und unter dem Geschirr unter der 3-teiligen Spüle verwendet werden, müssen vermieden werden, und es müssen ausreichend Regale vorhanden sein.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und aufbewahren muss. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Speisereste entfernen, die sich in den Friteusenschränken, dem Dampftisch und in den Kühlern angesammelt haben.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der äußere Fettbehälter mit übermäßigem Fett und Speiseresten verkrustet ist und der Deckel breit ist öffnen muss gereinigt und gepflegt werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss beschädigte und fehlende Bodenfliesen in allen Zubereitungs- und Spülbereichen reparieren oder ersetzen. Öffnung in der Wand am Wischbecken.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Wände hinter dem Zubereitungs- und Dampftisch müssen von den Essensspritzern gereinigt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel angesammelt haben, und im hinteren Spülbereich stehendes Wasser vom Boden entfernen und trocken halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Gegenstände müssen im hinteren Lagerbereich und im Toilettenraum vom Boden und von den Wänden entfernt angehoben, entfernt und angeordnet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss über ein Hakensystem zum Aufhängen von Nasswischern verfügen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulung der Mitarbeiter für Lebensmittelhandwerker bereitstellen und aufrechterhalten muss.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde kein zusammenfassender Bericht angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar, ein neuer wird veröffentlicht. (Vorrangige Stiftung 7-42-010 (b) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov