تقرير سلامة الغذاء: دجاج ميمي، 3748 W Division St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 نوفمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون. تعليمات للتوفير والصيانة.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالدجاج الصديق. تم العثور على أفخاذ وأرجل الدجاج عند 88. 8f-90. 1f تحت مصباح حراري بالقرب من وحدة القلي العميق. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أعلى. تم تجاهل الأولوية 7-38-005 تقريبًا بقيمة 25 دولارًا من المنتج، وتم إصدار الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة باردة غير مناسبة لأجنحة الدجاج. تم العثور على أجنحة الدجاج في وحدة التخزين البارد ذات البابين عند 50. 0 درجة فهرنهايت. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تجاهل ما يقرب من 15 رطلاً بسعر 55 دولارًا من المنتج (الأولوية 7-38-005) مع الاقتباس أعلاه

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط الآفات في الموقع. تم العثور على ما يقرب من 25 فضلات الفئران و 8 حشرات طائرة صغيرة حية و 2 ذبابة كبيرة في الموقع أثناء الفحص. تم العثور على فضلات الفئران في المناطق التالية: على الأرضيات في الزاوية القريبة/المحيطة بجميع قواعد الفريزر والجدران. تم العثور على ذباب صغير على الجدران وعلى زجاجات رش الصلصة الحارة، وتم العثور على ذباب كبير يطير في الأرجاء. تعليمات لإزالة فضلات الفئران ونشاط الذباب الصغير والكبير وتنظيف جميع المناطق/الأسطح المصابة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات ملحوظة من شرائح الجبن والفلفل المختلط غير مغطاة بالقرب من معدات التخزين الساخنة. تعليمات للتغطية والصيانة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ ثلاثة سدادات حوض مفقودة للحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لتوفير وصيانة

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تمت إزالة حوض الممسحة الملحوظ من خط المياه والحوض المخزن بالقرب من غرفة المرحاض. يُطلب توفير حوض خدمة واحد على الأقل أو مرفق تنظيف مجعد مجهز بمصرف أرضي ويجب توفيره ووضعه في مكان مناسب لتنظيف المماسح أو أدوات تنظيف الأرضيات الرطبة المماثلة والتخلص من مياه الممسحة أو النفايات السائلة المماثلة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ التخلص غير السليم من مياه الصرف الصحي. الأنبوب الملحوظ الذي يتخلص من مياه الصرف الصحي من حوض غسل اليدين في منطقة غسل الأطباق/إعداد الطعام مفقود. يتم تحويل المياه العادمة من حوض غسل اليدين إلى دلو. تعليمات للإصلاح، لتوفير التخلص السليم من مياه الصرف الصحي. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الجدار تحت طاولة إعداد الطعام مع معدات الطهي الجيروسكوبية في منطقة الإعداد الأمامية المرصعة بالشحوم. كما أن الأرضيات الموجودة أسفل معدات الطهي بها تراكم للشحوم. تعليمات التنظيف العميق لجميع الجدران والأرضيات وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع في هذا الوقت. تعليمات يجب على جميع مناولي الطعام حضور دورة معالج الطعام والحفاظ عليها.

المصدر: chicago.gov