Informe de seguridad alimentaria: Mimi's Chickens, 3748 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de noviembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos/lavado de platos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en caliente del pollo amigo. Encontré muslos y patas de pollo a 88, 8 pies 90. 1 pie debajo de una lámpara de calor cerca de la unidad de fritura. Debe contener alimentos calientes a 135 °F o más. Aproximadamente 10 libras a un precio de 25 dólares en producto desechado con prioridad 7-38-005, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de las alitas de pollo. Las alitas de pollo se encontraron en la unidad de almacenamiento en frío de dos puertas a 50. 0 pies. Deben contener alimentos que se mantengan en frío a 41, 0 pies o menos. Producto desechado por un valor aproximado de 15 libras a 55 USD (prioridad 7-38-005) citación consolidada con la cita anterior

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en el sitio. Durante la inspección, se encontraron aproximadamente 25 excrementos de ratas, 8 pequeños insectos voladores vivos y 2 moscas grandes en el sitio. Se encontraron excrementos de ratas en las siguientes áreas: en los pisos de la esquina, cerca o alrededor de todas las bases de los cofres y paredes del congelador. Se encontraron pequeñas moscas en las paredes y en las botellas que rociaban salsa picante, y se encontraron moscas grandes volando por ahí. Se le indica que elimine los excrementos de las ratas, la actividad de las moscas pequeñas y grandes y que limpie todas las áreas/superficies afectadas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes observados de queso en lonchas y pimientos mixtos no cubiertos cerca del equipo de almacenamiento en caliente. Se le ha dado instrucciones de cubrir y mantener.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que faltaban tres tapones para el fregadero de tres compartimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el lavabo de la mopa observado se retiró de la línea de agua y el lavabo se almacenó cerca del baño. Ordenó al menos 1 instalación de limpieza de fregaderos o bordillos de servicio equipada con desagüe de piso y debe proporcionarse y ubicarse convenientemente para limpiar trapeadores o herramientas similares de limpieza de pisos húmedos y para eliminar el agua de la mopa o desechos líquidos similares.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de las aguas residuales. Falta la tubería observada que elimina las aguas residuales del fregadero para lavarse las manos en el área de lavado de platos y preparación de alimentos. El agua residual del lavabo para lavarse las manos va a parar a un balde. Se le ha dado instrucciones para reparar, para proporcionar una eliminación adecuada de las aguas residuales. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé la pared debajo de la mesa de preparación de alimentos con el equipo de cocción giroscópico en el área de preparación frontal con incrustaciones de grasa. Además, los pisos debajo del equipo de cocina tienen acumulación de grasa. Se le indica que limpie en profundidad todas las paredes y pisos y manténgalos en buen estado.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulación de alimentos en el sitio en este momento. Se les ha dicho que todos los manipuladores de alimentos deben tomar el curso de manipulador de alimentos y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov