Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mimis Hühner, 3748 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. November 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen am Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülens beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Heißhaltetemperaturen bei befreundeten Hühnern beobachtet. Ich habe Hähnchenschenkel und -beine bei 88. 8f-90. 1f unter einer Wärmelampe in der Nähe der Frittieranlage gefunden. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder mehr warm halten. Ungefähr 10 Pfund bei einem Produkt im Wert von 25$ wurde verworfen, Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Kalthaltetemperatur von Hühnerflügeln beobachtet. Hühnerflügel wurden in der zweitürigen Kühleinheit bei 50,0 °F gefunden. Es müssen kalte Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 °F oder weniger enthalten sein. Ungefähr 15 Pfund bei einem Wert von 55$ weggeworfenes Produkt (Priorität 7-38-005) Zitat konsolidiert mit dem obigen Zitat

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Bei der Inspektion wurden vor Ort ungefähr 25 Rattenkot, 8 lebende kleine Fluginsekten und 2 große Fliegen gefunden. Rattenkot wurde in den folgenden Bereichen gefunden: auf den Böden in der Ecke bei/um alle Tiefkühltruhen und Wandsockel. Kleine Fliegen an den Wänden und auf Spritzflaschen mit scharfer Soße, und große Fliegen wurden herumfliegend gefunden. Es wurde angewiesen, Rattenkot, kleine und große Fliegenaktivität zu entfernen und alle betroffenen Bereiche/Oberflächen zu reinigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Behälter mit geschnittenem Käse und gemischter Paprika, die in der Nähe der Heißhalteeinrichtung nicht abgedeckt waren. Es wurde angewiesen, abzudecken und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden drei Spülbeckenverschlüsse für die Spüle mit drei Fächern beobachtet. Beauftragt zur Bereitstellung und Wartung

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wischbecken, das aus der Wasserleitung entfernt wurde, und das Becken wurde in der Nähe des Toilettenraums aufbewahrt. Es ist mindestens ein Spülbecken oder eine Bodenreinigungsanlage mit Bodenablauf vorgesehen, die für die Reinigung von Wischwischern oder ähnlichen nassen Bodenreinigungsgeräten und für die Entsorgung von Wischwasser oder ähnlichen flüssigen Abfällen vorgesehen und bequem angeordnet sein muss.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Abwasserentsorgung. Das beobachtete Rohr, das das Abwasser aus dem Handwaschbecken im Bereich des Spülbeckens oder der Zubereitung von Speisen entsorgt, fehlt. Das Abwasser aus dem Handwaschbecken fließt in einen Eimer. Zur Reparatur angewiesen, um das Abwasser ordnungsgemäß zu entsorgen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Wand unter dem Tisch für die Zubereitung von Speisen beobachtet, wobei das Gyro-Kochgerät im vorderen Zubereitungsbereich mit Fett verkrustet war. Außerdem haben sich auf den Böden unter den Kochgeräten Fett angesammelt. Anweisungen zur gründlichen Reinigung und Pflege aller Wände und Böden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Zu diesem Zeitpunkt wurden vor Ort keine Zertifikate für Lebensmittelhändler beobachtet. Instruktiv müssen alle Lebensmittelhändler den Kurs zum Lebensmittelhandler absolvieren und diese einhalten.

Quelle: chicago.gov