Relatório de segurança alimentar: Mimi's Chickens, 3748 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de novembro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de calor do frango amigo. Encontrei coxas e pernas de frango a 88. 8f-90. 1f sob uma lâmpada de aquecimento perto da unidade de fritura. Deve conter alimentos quentes a 135,0° F ou acima. Aproximadamente 10 libras no valor de $25 em produto descartado, prioridade 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio nas asas de frango. As asas de frango foram encontradas na unidade de retenção a frio de duas portas a 50, 0 pés. Deve conter alimentos refrigerados a 41, 0 pés ou menos. Aproximadamente 15 libras a 55 dólares em produto descartado (prioridade 7-38-005), citação consolidada com a citação acima

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Foram encontrados aproximadamente 25 excrementos de ratos, 8 pequenos insetos voadores vivos e 2 moscas grandes no local durante a inspeção. Excrementos de ratos foram encontrados nas seguintes áreas: no chão, no canto próximo/ao redor de todas as bases do baú e da parede do freezer. Pequenas moscas nas paredes e em garrafas de molho picante esguicham, e moscas grandes foram encontradas voando por aí. Instruído a remover excrementos de ratos, a atividade de moscas pequenas e grandes e limpar todas as áreas/superfícies afetadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes observados de queijo fatiado e pimentão misturado não cobertos perto do equipamento de retenção a quente. Instruído a cobrir e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que faltavam três tampas para a pia de três compartimentos. Instruído a fornecer e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de esfregão observada removida da linha de água e da bacia armazenada perto do banheiro. Instruiu que pelo menos 1 pia de serviço ou instalação de limpeza de calçada equipada com dreno de piso seja fornecida e deve ser fornecida e convenientemente localizada para limpeza de esfregões ou ferramentas similares de limpeza de piso úmido e para descarte de água esfregona ou resíduos líquidos semelhantes.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou o descarte inadequado de águas residuais. Falta o tubo observado que descarta as águas residuais da pia para lavar as mãos na área de lava-louças/preparação de alimentos. A água residual da pia para lavar as mãos vai para um balde. Instruído a reparar, a fornecer o descarte adequado de águas residuais. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a parede sob a mesa de preparação de alimentos com o equipamento giroscópico na área de preparação frontal incrustado com graxa. Além disso, os pisos sob o equipamento de cozinha apresentam acúmulo de gordura. Instruído: limpe profundamente todas as paredes e pisos e mantenha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento. Instruído: todos os manipuladores de alimentos devem fazer o curso de manipulador de alimentos e fazer a manutenção.

Fonte: chicago.gov