报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 3748 号 Mimi's Chickens。
2个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60651 Illinois, United States
报告日期：2025 年 11 月 20 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备/洗碗区的洗手槽里没有观察到洗手标志。已指示提供和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到朋友鸡的保温温度不当。在油炸装置附近的加热灯下，在 88. 8f-90. 1f 处发现了鸡大腿和鸡腿。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。引文发布了大约 10 磅、价值 25 美元的产品优先丢弃 7-38-005
22。适当的保冷温度
-评论：观察到鸡翅的保冷温度不当。在 50. 0f 的双门冷藏室里发现了鸡翼。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。丢弃了大约 15 磅、价值 55 美元的产品（优先级 7-38-005）引文与上述引文合并
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。检查期间在现场发现了大约 25 只老鼠粪便、8 只活的小飞虫和 2 只大苍蝇。在以下区域发现了老鼠粪便：在所有冷冻柜和墙底附近/周围的角落的地板上。墙壁上有小苍蝇和辣酱喷雾瓶，还有大苍蝇被发现飞来飞去。指示清除老鼠粪便、小型和大型苍蝇活动，并清理所有受影响的区域/表面。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有切成薄片的奶酪和混合辣椒的容器在保温设备附近没有盖子。已指示进行掩护和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少三个水槽塞子。已指示提供和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽已从水管上移开，洗手盆存放在洗手间附近。指示提供至少 1 个配备地漏的服务水槽或路缘清洁设施，且位置便利，用于清洁拖把或类似的湿地板清洁工具以及处置拖把水或类似的液体废物。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到废水处理不当。观察到的用于处理洗碗/食物准备区域洗手槽废水的管道不见了。洗手水槽中的废水将进入水桶。被指示进行维修，以便妥善处置废水。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察食物准备桌下方的墙壁，前面准备区域的陀螺烹饪设备上涂有油脂。此外，烹饪设备下方的地板上积聚了油脂。指示深层清洁所有墙壁和地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：目前在现场没有观察到食物处理员证书。指示所有食物处理人员都必须参加食物处理员课程并进行维护。
来源：chicago.gov
15
评论
评论