Rapport sur la sécurité alimentaire : Mimi's Chickens, 3748 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 20 nov. 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures de maintien à chaud inappropriées observées chez le poulet ami. J'ai trouvé des cuisses et des cuisses de poulet à 88, 8f-90. 1f sous une lampe chauffante près de l'unité de friture. Doit contenir les aliments à une température de 135° F ou plus. Environ 10 livres pour 25$ de produit jeté, priorité 7-38-005, citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées sur les ailes de poulet. Des ailes de poulet ont été trouvées dans l'unité de conservation au froid à deux portes à 50 °F. Il doit y avoir des aliments réfrigérés à 41 °F ou moins. Environ 15 livres pour 55$ de produit jeté (priorité 7-38-005) citation consolidée avec la citation ci-dessus

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur le site. Environ 25 excréments de rats, 8 petits insectes volants vivants et 2 grosses mouches ont été trouvés sur place lors de l'inspection. Des excréments de rats ont été trouvés dans les zones suivantes : sur le sol, dans un coin, à proximité ou autour de tous les compartiments de congélation et des bases murales. De petites mouches accrochées aux murs et sur des bouteilles de sauce piquante, et de grosses mouches ont été retrouvées en train de voler. Il est demandé d'éliminer les excréments de rats, l'activité des petites et grandes mouches et de nettoyer toutes les zones et surfaces touchées. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients observés contenant du fromage tranché et des poivrons mélangés non couverts à proximité de l'équipement de maintien au chaud. Il est demandé de couvrir et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : trois bouchons d'évier manquants ont été observés pour l'évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à serpillière observé retiré de la conduite d'eau et bassin rangé près des toilettes. Au moins un évier de service ou une installation de nettoyage en bordure équipée d'un siphon de sol doit être fourni et idéalement situé pour le nettoyage des serpillères ou des outils similaires de nettoyage des sols humides et pour l'élimination de l'eau des serpillères ou des déchets liquides similaires.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inappropriée des eaux usées observée. Le tuyau observé qui évacue les eaux usées de l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle/de préparation des aliments est manquant. Les eaux usées de l'évier pour le lavage des mains vont dans un seau. Chargé de réparer, d'assurer une élimination appropriée des eaux usées. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé le mur sous la table de préparation des aliments avec l'équipement de cuisson gyroscopique situé dans la zone de préparation avant incrusté de graisse. De plus, les sols situés sous l'équipement de cuisson présentent une accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer en profondeur tous les murs et les sols et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour le moment. Comme indiqué, tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre le cours de manipulation des aliments et suivre le cours.

Une source : chicago.gov