تقرير سلامة الغذاء: مطبخ مينغهين، 3376-3378 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يونيو 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: الموظف الملحوظ يغسل الأطباق بشكل غير صحيح في الحوض المكون من 3 أقسام. يشطف الموظف بذكاء في 3 أحواض مكونة من 3 أقسام دون إعدادها لغسلها وشطفها وتعقيمها وفقًا لما يقتضيه الكود. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن العفن الأسود يشبه المادة في داخل آلة صنع الثلج. تستخدم آلة الثلج للاستهلاك البشري. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs في جميع أنحاء المنشأة. تم العثور على لحم الخنزير الخام في المياه الراكدة في حوض الخدمة وحاويتين في درجات حرارة تتراوح بين 53. 7f-56. 0f. تم العثور على أربع حاويات من الكرشة (70. 0f-71. 0f)، وحاوية لحم البقر (66. 0f)، وحاويات أقدام الدجاج (54. 0f-55. 0f) في غرفة التبريد بالقرب من الحوض المكون من ثلاث حجرات بالقرب من منطقة طهي ديم سوم. أيضًا، تم العثور على أقدام دجاج (65. 0 قدمًا) داخل مقصورة الفريزر. تخلص المدير من حوالي 300 رطل من المنتج بقيمة 1500 دولار. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت بعض حاويات المكونات الجافة التي لم يتم وضع علامة عليها في منطقة إعداد ديم سوم للأغذية الخلفية. تعليمات للتسمية والصيانة.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: عند الوصول، لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في جميع أنحاء مناطق الإعداد/غسل الصحون. تم العثور على أحواض غسيل اليدين وثلاث أحواض مقصورة تتراوح مساحتها بين 63. 0f-66. 0f في وقت الفحص. تمت استعادة الماء الساخن قبل الانتهاء من جولة المرفق. تم الحفاظ على الماء الساخن عند العودة من الغداء لإنهاء التقرير/الاقتباسات. تعليمات للحفاظ على المياه الجارية الساخنة في جميع أحواض غسل اليدين وأحواض غسيل المستودعات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض غسل اليدين الملحوظ في منطقة غسيل الأطباق/الإعداد في الديم سوم الخلفي ليس في حالة جيدة. عدم وجود خط أنابيب مناسب للتخلص من مياه الصرف الصحي. تم العثور على أنبوب مؤقت أسود بدلاً من أنبوب يؤدي إلى تصريف أرضية الحوض المكون من ثلاث حجرات. لا يتم وضع المواد المؤقتة مباشرة فوق الصرف الأرضي، لذلك تتجمع مياه الصرف الصحي من حوض غسل اليدين على الأرض في المنطقة المذكورة. تعليمات للإصلاح والصيانة. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود كمية كبيرة من الماء على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة إعداد المياه القاتمة الخلفية/غسل الصحون. تعليمات لإزالة الماء وصيانته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ ثلاثة أضواء منفوخة في غرفة التجميد بالقرب من منطقة التحضير للتجميع التحضيري الأمامي. تعليمات للاستبدال والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: تمت ملاحظة مدير الأغذية المعتمد في الموقع بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين أخذ الدورة التدريبية والحفاظ على السجلات في الموقع.

المصدر: chicago.gov