报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3376-3378 号 Minghin Cuisine Kitchen。
8个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 12 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在 3 个隔间的水槽里洗盘子不当。员工在 3 个 3 个隔间的水槽中巧妙地冲洗了水槽，没有按照规范的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有类似黑霉的物质。制冰机供人类食用。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到整个设施中 tcs 食物的保冷温度不当。在服务水槽的积水中发现了生猪肉，两个容器温度在 53. 7f-56. 0f 之间。在点心烹饪区附近的三个隔间水槽附近的步入式冷却器里发现了四个容器的牛肚（70. 0f-71. 0f）、一个装有牛肉的容器（66. 0f）、装有鸡脚的容器（54. 0f-55. 0f）。此外，在步入式冰箱里发现了鸡爪（65. 0f）。经理丢弃了大约 300 磅价值 1,500 美元的产品。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在后方食物点心准备区域观察到一些干食材容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：抵达后，观察到整个准备/洗碗区没有热自来水。检查时发现洗手水槽和三个隔间水槽的水槽范围在 63. 0f-66. 0f 之间。在该设施的巡查结束之前，热水已恢复。从午餐回来到完成报告/引文时，热水保持不变。指示在所有洗手水槽和餐具洗涤水槽中保持自来水的热水。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方点心洗涤/准备区域的洗手槽维修不佳。缺少足够的废水处理管道。找到了一条黑色的临时管道来代替通往三隔间水槽地漏的管道。临时材料不能直接放置在地漏上方，因此洗手水槽中的废水会积聚在上述区域的地板上。已指示进行维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方点心/洗碗准备区域的地板上都有大量的水。已指示去除水分并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前部准备组装区附近的步入式冰箱里有三盏灯熄灭。已指示更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察到经过认证的食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须上课并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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