Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Minghin Cuisine Kitchen, 3376-3378 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Juni 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter beim unsachgemäßen Spülen des Geschirrs am Spülbecken mit 3 Fächern. Der Mitarbeiter spülte geschickt in 3 Spülbecken mit 3 Fächern, ohne es so einzurichten, dass es so gewaschen, gespült und desinfiziert wurde, wie es der Code vorschreibt. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze schimmelartige Substanz im Inneren der Eismaschine. Die Eismaschine wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Ich habe rohes Schweinefleisch in stehendem Wasser in der Servicepüle und in zwei Behältern bei Temperaturen zwischen 53,7f-56,0f gefunden. Ich habe vier Behälter mit Kutteln (70. 0f-71. 0f), einen Behälter mit Rindfleisch (66. 0f) und Behälter mit Hühnerfüßen (54. 0f-55. 0f) in der begehbaren Kühlbox in der Nähe der Spüle mit drei Fächern in der Nähe des Dim-Sum-Kochbereichs gefunden. Ich habe auch Hühnerfüße (65. 0f) im begehbaren Gefrierschrank gefunden. Der Manager hat ungefähr 300 Pfund Produkt im Wert von 1.500$ weggeworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe einige Behälter mit trockenen Zutaten beobachtet, die im hinteren Bereich für die Zubereitung von Dim Sum für Lebensmittel nicht gekennzeichnet sind. Zum Etikettieren und Pflegen angewiesen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde in den Vorbereitungs- und Spülbereichen kein fließendes heißes Wasser festgestellt. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden Handwaschbecken und drei Abteilwaschbecken mit einer Reichweite von 63,0f-66,0f gefunden. Das heiße Wasser wurde vor Abschluss der Besichtigung der Anlage wiederhergestellt. Bei der Rückkehr nach dem Mittagessen, um den Bericht/die Zitate zu beenden, wurde heißes Wasser beibehalten. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken und Spülbecken für heißes fließendes Wasser zu sorgen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das Handwaschbecken im Spül-/Vorbereitungsbereich im hinteren Dim Sum ist nicht in gutem Zustand. Es fehlt eine angemessene Leitung für die Abwasserentsorgung. Ich habe ein schwarzes temporäres Rohr anstelle eines Rohres gefunden, das zum Bodenablauf des Spülbeckens mit drei Fächern führt. Temporäres Material, das sich nicht direkt über dem Bodenablauf befindet, sodass sich das Abwasser aus dem Handwaschbecken in diesem Bereich auf dem Boden sammelt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe eine beträchtliche Menge Wasser auf den Böden im gesamten hinteren Bereich für dunkle Summen und Spülmaschinen beobachtet. Es wurde angewiesen, Wasser zu entfernen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe drei ausgeblasene Lichter in der begehbaren Gefriertruhe in der Nähe des vorderen Vorbereitungsbereichs für die Montage beobachtet. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachteter zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort ohne Allergen-Trainingszertifikat. Instruktiv müssen alle zertifizierten Lebensmittelmanager an Kursen teilnehmen und die Aufzeichnungen vor Ort führen.

Quelle: chicago.gov