تقرير سلامة الغذاء: شركة إم إل كيتشن، 1138 دبليو تايلور ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1138 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 مارس 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظت عدم وجود سياسة صحية للموظفين في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتقديم سياسة صحية للموظفين تتضمن إقرارًا موقعًا من كل موظف. مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة تنظيف للقيء/الإسهال أو إجراءات مكتوبة في الموقع في وقت الفحص. تعليمات الإدارة لتقديمها. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تم العثور على أطعمة TCS الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة في المبرد التحضيري بثلاثة أبواب. تم العثور على الدجاج النيء ولحم البقر النيء والروبيان النيء في درجات حرارة تتراوح من 47 فهرنهايت إلى 49 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الطعام.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: لاحظ تراكمًا يشبه العفن والأوساخ والشحوم على وحدات الرفوف المعدنية في غرفة التبريد. يجب تفصيل الأرفف النظيفة والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظت الحوض الأيسر (واحد من أصل حوضين) في حمام النساء عند 82 فهرنهايت. تعليمات الإدارة للإصلاح حتى يحافظ الحوض على درجة حرارة الماء الساخن من 100-120 فهرنهايت.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط الأرضيات المرصود يفتقد الجص في منطقة غسل الصحون. يجب إعادة تجصيص بلاط الأرضيات في منطقة غسيل الأطباق والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الفوضى المفرطة والمواد غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي. يجب إزالة جميع العناصر/المواد غير الضرورية للعملية، وتفصيل المنطقة النظيفة، وتنظيم جميع العناصر المتبقية، وتخزينها بعيدًا عن الأرض لضمان التنظيف الكافي للمنشأة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام للموظفين الذين ليسوا مديرين. تعليمات الإدارة بأن جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الطعام أو يعدونه يجب عليهم إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بالشهادات في الموقع.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 6/23/2022 #2559779 غير مصححة: الانتهاك #55 (6-201. 11) يجب تنظيف الشحوم من الأرضيات حول معدات الطهي في منطقة الإعداد الرئيسية. يجب أن يزيل الانتهاك #55 (6-501. 114) الورق المقوى على الأرضيات التي تستخدم كسجادات أرضية في المطبخ. الانتهاك #55 (6-201. 13) لوحظ تلف الجدار (قطع معدنية مفقودة، جدار مفتوح، عرض عازل، إلخ) الحوض السفلي في المطبخ (منطقة الطبق). يجب إصلاحه لجعل السطح أملسًا وقابل للتنظيف بسهولة. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov