报告人
1138 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 27 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到员工健康政策。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到呕吐物/腹泻清理包或书面程序。指示管理层提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在三门准备冷却器中发现了保冷温度不当的 tcs 冷食物。生鸡肉、生牛肉和生虾的温度介于 47f 到 49 华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到步入式冷却器中的金属搁架上有霉菌般的堆积物、污垢和油脂。必须详细说明清洁货架和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 82 楼女士洗手间的左侧水槽（两个水槽中的一个）。指示管理层进行维修，使水槽的热水温度保持在100-120华氏度。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地砖在洗碗区缺少灌浆。必须在洗碗区重新铺设地砖并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室里存放了过多的杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品/物品，详细清洁区域，整理所有剩余物品，存放在地板外以确保设施得到充分清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到非经理的员工没有食物处理员证书。指示管理层，所有处理或准备食物的员工都必须完成食物处理员培训并在现场保留证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 6 月 23 日报告 #2559779 中出现的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #55 (6-201. 11) 必须清除主准备区域烹饪设备周围地板上的油脂。违规行为 #55 (6-501. 114) 必须移除在厨房用作地垫的地板上的纸板。违规行为 #55 (6-201. 13) 观察到厨房（碟子区域）的水槽下方有墙壁损坏（金属碎片缺失、墙壁打开、隔热材料露出等）。它必须进行修复才能使表面光滑且易于清洁。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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