Informe de seguridad alimentaria: Ml Kitchen Inc, 1138 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1138 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de marzo de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud para los empleados en el lugar en el momento de la inspección. Se le indica que proporcione una política de salud para los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit de limpieza para vómitos o diarrea ni procedimientos escritos en el lugar en el momento de la inspección. Ordenó a la gerencia que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré alimentos fríos de TCS a temperaturas inadecuadas de retención en frío en la nevera de preparación de 3 puertas. El pollo crudo, la carne cruda y los camarones crudos se encuentran a temperaturas que oscilan entre 47° F y 49° F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y mantenga siempre todos los alimentos con TCS que se mantienen fríos a 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida. Comida desechada.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó una acumulación similar a la del moho, suciedad y grasa en las estanterías metálicas del refrigerador a ras de suelo. Debe detallar la limpieza de las estanterías y el mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó el lavabo izquierdo (uno de cada dos lavabos) en el baño de mujeres a 82 pies. Se le indicó a la gerencia que lo reparara para que el fregadero mantenga una temperatura del agua caliente de 100 a 120 °F.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las baldosas del suelo carecían de lechada en la zona de lavado de platos. Debe volver a aplicar lechada a las baldosas del suelo en el área de lavado de platos y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un exceso de desorden y artículos innecesarios almacenados en todo el sótano. Debe retirar todos los artículos/artículos innecesarios para la operación, limpiar detalladamente el área y organizar todos los artículos restantes, guardarlos del piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos para los empleados que no son gerentes. Dio instrucciones a la gerencia para que todos los empleados que manipulen o preparen alimentos deben completar la capacitación de manipuladores de alimentos y conservar los certificados in situ.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2559779 del 23 de junio de 2022 no se corrigieron: la infracción #55 (6-201. 11) debe limpiar la grasa del suelo alrededor del equipo de cocción en el área principal de preparación. La infracción #55 (6-501. 114) debe retirar el cartón de los pisos que se utilizan como tapetes en la cocina. En la infracción #55 (6-201. 13) se observaron daños en la pared (faltan piezas de metal, la pared está abierta, se ve el aislamiento, etc.) en el fregadero subterráneo de la cocina (área de platos). Debe repararse para que la superficie sea lisa y fácil de limpiar. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov