Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ml Kitchen Inc., 1138 W Taylor St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1138 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. März 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beachtet. Angewiesen, eine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vorzulegen, die eine unterschriebene Bestätigung jedes Mitarbeiters enthält. Vorrangige Stiftung 7-38-010. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort weder ein Reinigungsset zur Behandlung von Erbrochen/Durchfall noch schriftliche Verfahren beobachtet. Beauftragte das Management zur Bereitstellung. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In der 3-türigen Zubereitungskühlbox wurden kalte TCS-Lebensmittel bei falschen Kalthaltetemperaturen gefunden. Rohes Hühnchen, rohes Rindfleisch und rohe Garnelen werden bei Temperaturen zwischen 47 F und 49 F gefunden. Angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt sind, stets auf oder unter 41 F zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben. Lebensmittel weggeworfen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete schimmelartige Ablagerungen, Schmutz und Fett auf den Metallregalen in der begehbaren Kühlbox. Muss detailliert gereinigt und gewartet werden.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe das linke Waschbecken (eines von zwei Waschbecken) in der Damentoilette bei 82 F beobachtet. Das Management wurde angewiesen, die Spüle so zu reparieren, dass die Warmwassertemperatur von 100-120 F aufrechterhalten wird.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Bei den Bodenfliesen wurde festgestellt, dass im Spülbereich Fugenmörtel fehlen. Die Bodenfliesen müssen im Spülbereich neu verfugt und gepflegt werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden übermäßige Unordnung und unnötige Gegenstände im Keller festgestellt. Muss alle Gegenstände/Artikel entfernen, die für den Betrieb nicht erforderlich sind, den Reinigungsbereich detailliert beschreiben und alle verbleibenden Gegenstände organisieren und außerhalb des Fußbodens aufbewahren, um eine angemessene Reinigung der Anlage zu gewährleisten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden keine Zertifikate für Lebensmittelhändler für Mitarbeiter beobachtet, die keine Manager sind. wies die Geschäftsleitung an, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen oder sie zubereiten, eine Schulung zum Lebensmittelhandler absolvieren und vor Ort Zertifikate aufbewahren müssen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Bei früheren Kernverstößen vom 23.06.2022 wurde #2559779 nicht korrigiert: Verstoß #55 (6-201. 11) muss die Fußböden rund um die Kochgeräte im Hauptzubereitungsbereich von Fett reinigen. Bei Verstoß #55 (6-501. 114) muss Pappe auf Fußböden, die in der Küche als Fußmatten verwendet werden, entfernt werden. Bei Verstoß #55 (6-201. 13) wurde ein Wandschaden (Metallteile fehlen, Wand offen, Isolierung sichtbar usw.) unter dem Spülbecken in der Küche (Geschirrbereich) festgestellt. Es muss repariert werden, damit die Oberfläche glatt und leicht zu reinigen ist. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov