Relatório de segurança alimentar: Ml Kitchen Inc, 1138 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1138 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de março de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada de cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de limpeza de vômito/diarréia ou procedimentos escritos no local no momento da inspeção. A gerência instruiu a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas inadequadas de retenção de frio no refrigerador de preparação de 3 portas. Frango cru, carne crua e camarão cru são encontrados em temperaturas que variam de 47f a 49f. Instruído a descartar e desnaturar esses alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs refrigerados em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou um acúmulo de mofo, sujeira e graxa nas estantes de metal do refrigerador. Deve detalhar prateleiras limpas e manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia esquerda (uma em cada duas pias) no banheiro feminino a 82f. Instruiu a gerência a reparar para que a pia mantenha uma temperatura de água quente de 100-120° F.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram ladrilhos sem argamassa na área de lavagem da louça. Deve rejuntar os ladrilhos na área de lavagem e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva e artigos desnecessários armazenados em todo o porão. Deve remover todos os itens/artigos desnecessários à operação, detalhar a área limpa e organizar todos os itens restantes, armazenando-os no chão para garantir a limpeza adequada das instalações.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipulador de alimentos para funcionários que não são gerentes. A gerência instruiu que todos os funcionários que manuseiam ou preparam alimentos devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter os certificados no local.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2559779 de 23/06/2022 não foram corrigidas: a violação #55 (6-201. 11) deve limpar a graxa do piso ao redor do equipamento de cozinha na área de preparação principal. A violação #55 (6-501. 114) deve remover o papelão dos pisos usados como tapetes na cozinha. A violação #55 (6-201. 13) observou danos na parede (falta de peças de metal, parede aberta, isolamento à mostra, etc.) na pia embaixo da cozinha (área da louça). Ele deve ser reparado para tornar a superfície lisa e facilmente lavável. Deve corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov