تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: موليجان بيتش هاوس، 2551 إن أوشن أفي، ريفييرا بيتش، فلوريدا 33404، الولايات المتحدة.
منذ سنتين • عمل
2551 North Ocean Avenue, Riviera Beach, 33404 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 09/11/2023الانتهاكات:
- أولوية عالية - لمس الموظف الطعام الجاهز للأكل بيديه العاريتين - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى مكونات أخرى ليتم طهوها/تسخينها إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة المطلوبة للسماح بالاتصال اليدوي العاري. لا يوجد لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. لاحظ الموظف وهو يلمس شرائح الجبن بيده العارية بدون قفازات أو انظر إيقاف البيع. **تحذير**
- أولوية عالية - استمر الطعام الملوث من قبل الموظفين/المستهلكين والمشغل في تقديم الطعام. انظر إيقاف البيع. لاحظ الموظف وهو يلمس شرائح الجبن بيده العارية بدون قفازات أو انظر إيقاف البيع. **تحذير**
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. راقب ما يقرب من 30 فضلات في التخزين الجاف الموجود في المطبخ الخلفي، وحوالي 5 فضلات فوق غسالة الأطباق في المطبخ، وحوالي 3 فضلات خلف الفريزر الأفقي في المطبخ**تحذير**
- أولوية عالية - إيقاف البيع يصدر في الوقت المحدد/التحكم في درجة الحرارة لأغذية آمنة بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة. راقب صلصة الجبن على مدى 4 ساعات (107 فهرنهايت - إعادة التسخين). انظر إيقاف البيع. راقب في الثلاجة 4) لاحظ في مقصورة الثلاجة الحساء، ومنتجات الألبان، والمعكرونة المطبوخة، والدجاج، ولحم البقر المفروم، والأسماك، والبطاطس المطبوخة، ولحم الخنزير، (55-57 فهرنهايت - Cold Holding) طوال الليل. **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. راقب البصل المطبوخ عند خط الطهي (77 فهرنهايت - بارد). 1) ذكر المشغل أقل من ساعتين وعاد إلى الثلاجة. 2) لاحظ في ثلاجة فليب توب؛ شرائح الجبن (51-54F - Cold Holding) بسبب الامتلاء الزائد. وضع المشغل الجبن المملوء في ثلاجة lowboy. 3) لاحظ في ثلاجة Draw؛ أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر (45F - Cold Holding). انتقل المشغل إلى ثلاجة أخرى. 4) لاحظ في مقصورة الثلاجة الحساء، ومنتجات الألبان، والمعكرونة المطبوخة، والدجاج، ولحم البقر المفروم، والأسماك، والبطاطس المطبوخة، ولحم الخنزير، (55-57 فهرنهايت - Cold Holding) طوال الليل. **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة، وإعادة تسخين الأطعمة المصنعة تجاريًا لحفظها على الساخن دون تسخينها إلى درجة حرارة لا تقل عن 135 درجة فهرنهايت في جميع الأجزاء. راقب صلصة الجبن على مدى 4 ساعات (107 فهرنهايت - إعادة التسخين). انظر إيقاف البيع. **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
8
تعليقات
تعليق