Relatório de segurança alimentar: Mulligan's Beach House, 2551 N Ocean Ave, Riviera Beach, FL 33404, Estados Unidos.

2551 North Ocean Avenue, Riviera Beach, 33404 Florida, United States

Data de encerramento: 09/11/2023

Violações:
- Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. Observe o funcionário tocando o queijo fatiado com a mão nua, sem luvas ou AOP SEE STOP SALE. **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos contaminados por funcionários/consumidores e pelo operador continuaram servindo alimentos. Veja parar de vender. Observe o funcionário tocando o queijo fatiado com a mão nua, sem luvas ou AOP SEE STOP SALE. **Aviso**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciada pelos excrementos de roedores encontrados. Observe aproximadamente 30 excrementos no depósito a seco localizado na parte traseira da cozinha, aproximadamente 5 em cima da máquina de lavar louça na cozinha, aproximadamente 3 atrás do freezer na cozinha**Aviso**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Observe o molho de queijo por 4 horas (107F - Reaquecimento). Veja parar de vender. Observe na geladeira embutida 4) observe na geladeira sopa, laticínios, macarrão cozido, frango, carne moída, peixe, batatas cozidas, carne de porco (55-57F - Cold Holding) durante a noite. **Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Observe na linha de cozimento as cebolas cozidas (77F - Retenção Fria). 1) O operador declarou menos de 2 horas e voltou à geladeira. 2) Observe na geladeira Flip Top; o queijo fatiado (51-54F - Retenção Fria) está devido ao excesso de enchimento. O operador colocou o queijo cheio demais na geladeira lowboy. 3) observe na geladeira Draw; costelinha de porco, carne bovina (45F - Cold Holding). O operador foi para outra geladeira. 4) Observe na geladeira embutida sopa, laticínios, macarrão cozido, frango, carne moída, peixe, batatas cozidas, carne de porco (55-57F - Cold Holding) durante a noite. **Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança, reaquecimento de alimentos processados comercialmente para retenção a quente, não aquecidos a uma temperatura mínima de 135 graus Fahrenheit em todas as partes. Observe o molho de queijo por 4 horas (107F - Reaquecimento). Veja parar de vender. **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida