تقرير سلامة الغذاء: شركة أولد فاشيون دونتس، 11248 إس ميشيغان افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

11248 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 مارس 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا توجد شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو في الموقع

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير صالح معتمد من المدينة في الخدمة بينما يتم إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل البيض والنقانق. أصدر تعليمات للمدير بأن المدير المعتمد للمدينة يجب أن يكون في المناسبة/الموقع في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل بشكل صحيح مع انسكابات سوائل الجسم في الموقع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد علامات لغسل اليدين معلقة على أحواض اليد. يجب تثبيت التوقيع والصيانة.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية لأطعمة tcs المطبوخة والمسلمة والمقدمة. يجب أن تحصل المنشأة على موازين الحرارة المناسبة وتحافظ عليها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية للمؤسسة 7-38-005

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يحتاج الجزء الداخلي من آلة الثلج إلى التنظيف التفصيلي لإزالة التراكم تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة جميع الأخشاب الخام من منطقة التخزين أو غسل الصحون. يجب استبدال جميع الأخشاب بمواد غير مصبوبة يمكن تنظيفها بسهولة. تعليمات للاستبدال والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ المستخدم كبطانة على معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: سدادات الحوض الملحوظة المكونة من 3 أقسام مفقودة. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الحوض المكون من 3 أقسام.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي للمطهر أو لمنطقة غسيل الأدوات. يجب توفير الشخص المطلع المسؤول مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من متناول اليد في المبردات التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة جميع انسكابات الطعام وتراكمها. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ 3 أحواض مقصورة تحتاج إلى إصلاح أو استبدال. تسرب في المقصورة الوسطى. باستخدام حوض آخر مكون من 3 أقسام للغسيل والشطف والتعقيم. قم بتصحيح الحوض وصيانته.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غرفة مرحاض للجنسين تحتاج إلى علبة قمامة مغطاة. كلف المدير بالتثبيت والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: حوض اليدين الملحوظ بدون وعاء النفايات. تم إبلاغه بأن أي وجميع أحواض غسل اليدين المزودة بمناشف يمكن التخلص منها يجب أن يتم تزويدها أيضًا بوعاء نفايات. تعليمات للتوفير والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الطوابق في جميع المناطق الإعدادية التي تحتاج إلى التنظيف التفصيلي لإزالة كل كمية الطعام المتراكمة. تعليمات لتنظيف جميع المناطق وصيانتها بالتفصيل.

56. تهوية كافية و الإضاءة؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تحتاج فلاتر تهوية غطاء المحرك إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع الشحوم والغبار المتراكم. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: جميع الموظفين الذين يحتاجون إلى شهادات معالج الطعام. تعليمات للحصول عليها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov