11248 South Michigan Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 6 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago sur place
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable municipal certifié valide n'est en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que des œufs et des saucisses. A indiqué au responsable qu'un responsable certifié par la ville devait être en service ou sur le site à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-012 citation émise
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite ou aucun matériel n'a été observé pour réagir aux vomissements ou aux épisodes diarrhéiques. Les fournitures doivent comprendre un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. A demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer correctement les déversements de fluides corporels sur le site. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'est affiché sur les lavabos à mains. Doit installer, signer et entretenir.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été noté sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits, livrés et servis. L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : l'intérieur de la machine à glace nécessite un nettoyage détaillé pour éliminer les accumulations, il est demandé de le nettoyer en détail et de l'entretenir à tout moment.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tout le bois brut doit être éliminé de la zone de stockage ou de lavage de la vaisselle. Tout le bois doit être remplacé par un matériau non poreux facile à nettoyer. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur l'équipement et les tables de préparation des aliments. Il est demandé de supprimer
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. Personne responsable informée doit fournir un kit de test mesurant avec précision la concentration de la solution désinfectante. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères de la cuisine/des zones de préparation. Il est demandé de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai noté l'intérieur de la portée des glacières qui devaient être nettoyées pour éliminer tout déversement de nourriture et toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à 3 compartiments observé nécessitant une réparation ou un remplacement. Fuite dans le compartiment central. Utiliser un autre évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter. Corrigez l'évier et entretenez-le.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes unisexes nécessitant une poubelle couverte. A demandé au responsable d'installer et de maintenir.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : lavabo observé sans poubelle. Informé que tous les éviers pour le lavage des mains équipés de serviettes jetables doivent également être équipés d'une poubelle. Chargé de fournir et de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de toutes les zones de préparation ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de nourriture. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir toutes les zones.
56. Ventilation adéquate et éclairage ; zones désignées utilisées
- commentaires : les filtres de ventilation de la hotte doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation de graisse et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : tous les employés ayant besoin d'un certificat de manipulateur d'aliments. Il est demandé d'obtenir et de conserver.
Une source :
chicago.gov
