Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Old Fashioned Donuts Inc., 11248 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

11248 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum der Meldung: 6. März 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago vor Ort

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Während TCS-Lebensmittel wie Eier und Wurst zubereitet, behandelt und serviert werden, ist kein gültiger, von der Stadt zertifizierter Manager im Einsatz. Der Manager wurde angewiesen, dass ein von der Stadt zertifizierter Manager jederzeit im Dienst/vor Ort sein muss. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012 veröffentlicht

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallerkrankungen beobachtet. Die Vorräte müssen ein ausreichendes Desinfektionsmittel enthalten, das Noroviren abtötet. Die Einrichtung wurde angewiesen, Reinigungspolitiken und Vorräte für den ordnungsgemäßen Umgang mit verschütteter Körperflüssigkeit vor Ort bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An den Handwaschbecken sind keine Schilder zum Händewaschen angebracht. Muss installiert, signiert und gewartet werden.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort kein Metallstielthermometer zur Überwachung der Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln vorhanden ist, die gekocht, geliefert und serviert werden. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Das Innere der Eismaschine muss gründlich gereinigt werden, um Ablagerungen zu entfernen. Es wird angewiesen, das Gerät jederzeit detailliert zu reinigen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sämtliches Rohholz muss aus dem Lager- oder Spülbereich entfernt werden. Sämtliches Holz muss durch ein nicht gießendes Material ersetzt werden, das leicht zu reinigen ist. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachteter Karton, der als Liner verwendet wurde auf Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen. Zum Entfernen angewiesen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Spülbeckenverschlüsse mit 3 Fächern fehlen. Der beauftragte Manager muss an der Spüle mit 3 Fächern funktionierende Stopper bereitstellen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Testkit für Desinfektionsmittel oder für den Spülbereich. Der informierten verantwortlichen Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration der Desinfektionslösung genau misst. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der Reichweite von Kühlboxen bemerkt, die gereinigt werden müssen, um alle verschütteten Lebensmittel und Ablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet, das repariert oder ausgetauscht werden muss. Leck im mittleren Fach. Verwenden Sie ein anderes Waschbecken mit 3 Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren. Korrigieren, abspülen und pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Unisex-Toilettenraum, der eine überdachte Mülltonne benötigt. Der Manager wurde mit der Installation und Wartung beauftragt.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken ohne Abfallbehälter. darauf hingewiesen, dass alle Handwaschbecken, die mit Einweghandtüchern ausgestattet sind, auch mit einem Abfallbehälter ausgestattet sein müssen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Die Fußböden in allen Vorbereitungsbereichen müssen gründlich gereinigt werden, um alle Lebensmittelablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, alle Bereiche detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene genutzte Bereiche
- Kommentare: Lüftungsfilter der Motorhaube müssen gründlich gereinigt werden, um alle Fett- und Staubansammlungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Alle Mitarbeiter, die Zertifikate für Lebensmittelhändler benötigen. Es wurde angewiesen, es zu beschaffen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov