11248 South Michigan Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Data do relatório: 6 de março de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago no local
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente válido certificado pela cidade está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como ovos e salsichas. Instruiu o gerente de que um gerente certificado pela cidade deve estar sempre de plantão/local. Violação prioritária da fundação #7 -38-012 citação emitida
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos escritos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com os derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não há sinais de lavagem das mãos postados nas pias de mão. Deve instalar, assinar e manter.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o interior da máquina de gelo precisa de uma limpeza detalhada para remover o acúmulo, instruído a limpar e manter detalhadamente em todos os momentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: toda madeira bruta deve ser eliminada da área de armazenamento ou lavagem de louça. Toda madeira deve ser substituída por um material não poroso que seja facilmente lavável. Instruído para substituir e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que faltam tampas de pia de 3 compartimentos. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico para desinfetante ou para área de lavagem de louças. Pessoa responsável informada, deve ser fornecido um kit de teste que meça com precisão a concentração da solução higienizante. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance em refrigeradores que precisam ser limpos para remover todo o derramamento e acúmulo de alimentos. Instruído a limpar e manter os detalhes.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de 3 compartimentos que precisa ser reparada ou substituída. Vazamento no compartimento central. Usando outra pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar. Corrija o coletor e faça a manutenção.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: banheiro unissex que precisa de uma lata de lixo coberta. Gerente instruído a instalar e manter.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: dissipador de mão observado sem um recipiente de lixo. Informamos que toda e qualquer pia para lavar as mãos que é fornecida com toalhas descartáveis também deve ser fornecida com um recipiente de lixo. Instruído a fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em todas as áreas de preparação que precisam de limpeza detalhada para remover toda a quantidade de alimentos acumulados. Instruído a limpar e manter detalhadamente todas as áreas.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: filtros de ventilação do exaustor que precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de graxa e poeira. Instruído a limpar e manter os detalhes.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os funcionários que precisam de certificados de manipulador de alimentos. Instruído a obter e manter.
Fonte:
chicago.gov
