تقرير سلامة الغذاء: أوبارت تاي هاوس - ويست تاون، شارع ويست شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1546 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 مارس 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة أصلية للصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو منشورة في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة وجود مدير طعام معتمد في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة أو تقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لوازم تنظيف في المبنى للاستجابة لحدث القيء أو الإسهال. تعليمات الإدارة لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ عدم اكتشاف أي مطهر عند الشطف النهائي لآلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح آلة تنظيف الأطباق بحيث يتوفر شطف نهائي يحتوي على 100 جزء في المليون من الكلور. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد لأطعمة tcs المخزنة داخل المبردات الإعدادية. البيض المرصود عند 46 فهرنهايت، ولحم البقر عند 44-53 فهرنهايت، والدجاج عند 45 فهرنهايت، والروبيان عند 46 فهرنهايت، والتوفو عند 45 فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بتخزين جميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على نسبة أقل من 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبردات الإعدادية ذات البابين على خط الطهي بدرجة حرارة هواء تبلغ 45 درجة فهرنهايت. لاحظ أيضًا وجود المبرد التحضيري بثلاثة أبواب مقابل الجدار الخلفي للمطبخ بدرجة حرارة هواء تبلغ 50 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبردات لتخزين أطعمة tcs مثل اللحوم والتوفو. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة كلا المبردين تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات الممزقة الملحوظة داخل المبردات التالية: الباب الأيمن لمبرد البار ذو 3 أبواب، الباب الأيمن لـ المبرد التحضيري بثلاثة أبواب والباب الأيمن للمبرد التحضيري ببابين. أصدرت الإدارة تعليمات لاستبدال جميع حشوات الأبواب الممزقة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار الكلور لقياس تركيز المطهر في آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة وعدم وجود شرائط اختبار qac لقياس تركيز المطهر في الحوض المكون من 3 أقسام. أصدرت الإدارة تعليمات لتوفير كلتا المجموعتين من شرائط الاختبار. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تنظيف رواسب الشحوم داخل أبواب القلايات العميقة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: نظف الغبار والشحوم على الجدار الخلفي لمنطقة إعداد الطعام فوق الأحواض.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: نظف الشحوم الزائدة على غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2590196 بتاريخ 2/27/24 لم يتم تصحيحها: 55 - استبدال بلاط السقف بالطلاء المكسور في منطقة إعداد الطعام. 57 - لم يتم تقديم شهادات معالج الطعام في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات إلى جميع موظفي مناولة الأغذية بضرورة إظهار دليل على التدريب. 58 - لاحظ أحد مديري الأغذية المعتمدين الحاضرين بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات إلى جميع مديري الأغذية المعتمدين بضرورة إظهار دليل على التدريب على مسببات الحساسية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov