Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Opart Thai House - Westtown, West Chicago Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

1546 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. März 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein Originalzertifikat der Stadt Chicago über die Lebensmittelhygiene beobachtet, das auf dem Gelände ausgehängt war. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf dem Gelände keine Reinigungsmittel vorhanden waren, um auf Erbrechen oder Durchfall zu reagieren. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beim letzten Spülen der Niedertemperatur-Geschirrmaschine wurde kein Desinfektionsmittel festgestellt. Das Management wies an, die Geschirrspülmaschine so zu reparieren, dass eine abschließende Spülung mit 100 ppm Chlor möglich ist. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, die in den Vorbereitungskühlern aufbewahrt wurden. Beobachtete Eier bei 46F, Rindfleisch bei 44-53F, Hühnchen bei 45F, Garnelen bei 46F und Tofu bei 45F. Das Management wies an, alle kalten TCS-Lebensmittel unter 41f aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe die 2-türigen Vorbereitungskühler an der Kochlinie mit einer Lufttemperatur von 45 Grad Celsius beobachtet. Beobachtete auch den 3-türigen Vorbereitungskühler an der Rückwand der Küche mit einer Lufttemperatur von 50 Grad Celsius. Die Kühler wurden zur Aufbewahrung von TCS-Lebensmitteln wie Fleisch und Tofu verwendet. Das Management wies an, beide Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden zerrissene Dichtungen in den folgenden Kühlern beobachtet: die rechte Tür des 3-türigen Barkühlers, die rechte Tür von der 3-türige Vorbereitungskühler und die rechte Tür des 2-türigen Vorkühlers. Das Management wies an, alle zerrissenen Türdichtungen auszutauschen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Chlorteststreifen zur Messung der Desinfektionsmittelkonzentration an der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine und keine QAC-Teststreifen zur Messung der Desinfektionsmittelkonzentration an der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Das Management wies an, beide Teststreifensätze bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Fettablagerungen in den Türen der Friteusen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reinigen Sie den Staub und das Fett an der Rückwand des Bereichs für die Zubereitung von Speisen über den Waschbecken.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das überschüssige Fett an der Dunstabzugshaube und den Filtern über den Kochgeräten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2590196 vom 27.02.24 wurden nicht behoben: 55 — Ersetzen Sie die Deckenplatten im Bereich der Lebensmittelzubereitung durch abgebrochene Farbe. 57 - In den Räumlichkeiten wurden keine Bescheinigungen über Lebensmittelhandwerker ausgestellt. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen. 58 - beobachtete einer der zertifizierten Lebensmittelmanager, der ohne Allergenschulungszertifikat anwesend war. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager den Nachweis einer Allergenschulung vorlegen müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov