Relatório de segurança alimentar: Opart Thai House - West Town, West Chicago Avenue, Chicago, IL, EUA.

1546 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de março de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado original de saneamento alimentar da cidade de Chicago publicado no local. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs são preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum material de limpeza no local para responder a um evento de vômito ou diarréia. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não observou nenhum desinfetante detectado no enxágue final da máquina de lavar louça de baixa temperatura. A gerência instruiu a consertar a máquina de lavar louça para que um enxágue final de 100 ppm de cloro esteja disponível. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs armazenados dentro dos refrigeradores de preparação. Ovos observados a 46f, carne bovina a 44-53f, frango a 45f, camarão a 46f e tofu a 45f. A gerência instruiu a armazenar todos os alimentos frios com tcs abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou os refrigeradores de preparação de 2 portas na linha de cozimento com uma temperatura do ar de 45f. Também observou o refrigerador de preparação de 3 portas contra a parede traseira da cozinha com uma temperatura do ar de 50f. Os refrigeradores foram usados para armazenar alimentos tcs, como carne e tofu. A gerência instruiu a reparar e manter os dois resfriadores abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas rasgadas dentro dos seguintes refrigeradores: a porta direita do resfriador de barras de 3 portas, a porta direita do o refrigerador de preparação de 3 portas e a porta direita do refrigerador de preparação de 2 portas. A gerência instruiu a substituir todas as juntas das portas rasgadas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste de cloro para medir a concentração de desinfetante na máquina de lavar louça de baixa temperatura e nenhuma tira de teste de QAC para medir a concentração de desinfetante na pia de 3 compartimentos. A gerência instruiu a fornecer os dois conjuntos de tiras de teste. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe os depósitos de gordura dentro das portas das fritadeiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a poeira e a graxa na parede traseira da área de preparação de alimentos acima das pias.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a gordura excessiva no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2590196 de 27/02/24 não foram corrigidas: 55 - substitua os ladrilhos do teto por tinta lascada na área de preparação de alimentos. 57 - nenhum certificado de manipulador de alimentos foi fornecido no local. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento. 58 - observou um dos gerentes de alimentos certificados presente sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem comprovar o treinamento em alérgenos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov