报告人
1546 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 13 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴原始的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到在最后一次冲洗低温洗碗机时未检测到消毒剂。管理层指示对洗碗机进行维修，以便可以最后冲洗100 ppm的氯气。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在预处理冷却器中的 tcs 食物的保冷温度不正确。观察到鸡蛋在46华氏度，牛肉在44-53华氏度，鸡肉在45华氏度，虾在46华氏度，豆腐在45华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物储存在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到烹饪管线上的双门预制冷却器，气温为 45 华氏度。还观察到厨房后墙上的三门预制冷却器，气温为 50 华氏度。冷却器用于储存 tcs 食物，例如肉类和豆腐。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到以下冷却器内的垫圈被撕裂了：三门酒吧冷却器的右门，右门 3 门备用冷却器和 2 门备用冷却器的右门。管理层指示更换所有破损的门垫圈。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于测量低温洗碗机中消毒剂浓度的氯试纸，也没有观察到用于测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度的 qac 试纸。管理层指示提供两套试纸。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理油炸锅门内的油脂沉积物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理水槽上方食物准备区域后墙上的灰尘和油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上多余的油脂。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 2 月 27 日报告 #2590196 中先前的核心违规行为未得到纠正：55-在食物准备区域用碎油漆代替天花板瓷砖。57-场所内没有提供食物处理人员证书。管理层指示，所有食品加工员工都必须出示培训证明。58-观察到一位经过认证的食品经理在场时没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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