تقرير سلامة الغذاء: مطعم عثمان، 514 NE 167 ستريت، ميامي، فلوريدا 33162، الولايات المتحدة.

514 Northeast 167th Street, Miami, 33162 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 08/12/2024

الانتهاكات:
أولوية عالية - التحكم في الوقت المطبخ/المسخن/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. يتم تخزين حساء الدجاج الملحوظ (49 درجة فهرنهايت - التبريد) في متناول اليد في المبرد طوال الليل، وفقًا للمشغل. تم إصدار إيقاف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/المسخن/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين ومن 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون ست ساعات. انظر إيقاف البيع. يتم تخزين حساء الدجاج الملحوظ (49 درجة فهرنهايت - التبريد) في متناول اليد في المبرد طوال الليل، وفقًا للمشغل. تم إصدار إيقاف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - معقم الكلور في غسالة الأطباق ليس عند الحد الأدنى المناسب من القوة. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. غسالة الصحون التي تمت ملاحظتها (الكلور 0 جزء في المليون)، وفقًا للمشغل لا يستخدمها. **تحذير**

أولوية عالية - بدأ الموظف العمل مع الطعام، أو التعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين أولاً. موظف مراقب يعود من الخارج لبدء العمل في إعداد الطعام، ويضع القفازات دون غسل اليدين. عامل متعلم لغسل اليدين في كل مرة تقوم فيها بتغيير مهمة. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لوحظ وجود ما يقرب من 30 ذبابة حية تطير في منطقة التخزين الجاف، وحوالي 10 ذباب حي تحت غسالة الأطباق، و4 ذبابة حية تلامس الأطباق المتسخة في غسالة الأطباق، و2 ذبابة حية ملقاة على طاولة التحضير. **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحم الكامل المشوي، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. يتم تخزين اللحم البقري المرصود (109F - Hot Holding) فوق طاولة التحضير لمدة تقل عن 30 دقيقة، وفقًا للمشغل. تمت إعادة تسخين المشغل على الموقد ولحم البقر (188 درجة فهرنهايت - إعادة التسخين). يتم تخزين أضلاع لحم الخنزير المرصودة (98F - Hot Holding) فوق طاولة التحضير لمدة تقل عن ساعة واحدة، وفقًا للمشغل. تم وضع العناصر لإعادة تسخينها. **تحذير**

أولوية عالية - مسح محلول القماش الذي يتجاوز الحد الأقصى للتركيز المسموح بتخزينه في مكان قد يؤدي إلى التلوث المتبادل للأغذية أو المعدات أو الأواني أو البياضات أو المواد ذات الخدمة الواحدة أو المواد ذات الاستخدام الواحد. رذاذ المطهر الملحوظ (الكلور 200+جزء في المليون) في المنضدة الأمامية، رذاذ المطهر المعاد تصنيعه من قبل المشغل (الكلور 100 جزء في المليون). **تحذير**


المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا