报告人
514 Northeast 167th Street, Miami, 33162 Florida, United States
截止日期：2024 年 8 月 12 日违规行为：
高优先级——安全食品的烹饪/加热时间/温度控制在 6 小时内未从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。根据操作员的说法，观察到鸡汤（49华氏度-冷却）存放在可及的冷却器中过夜。已发布止损。**警告**
高优先级——安全食品的烹饪/加热时间/温度控制未在两小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度，未在六小时内从 135 华氏度冷却到 41 华氏度。参见停止销售。根据操作员的说法，观察到鸡汤（49华氏度-冷却）存放在可及的冷却器中过夜。已发布止损。**警告**
高优先级——洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到的是洗碗机（氯气 0ppm），根据操作员的说法，没有使用它。**警告**
高优先级-员工在没有事先洗手的情况下开始处理食物、处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单一服务物品。观察到员工从外面回来开始准备食物，戴上手套不要洗手。教育操作员每次更改任务时都要洗手。**现场更正****警告**
高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。观察到大约 30 多只活苍蝇在干燥的存储区飞行，大约 10 多只活苍蝇在洗碗机下飞行，4 只活苍蝇在洗碗机旁触摸脏盘子，2 只活苍蝇躺在准备桌上。**警告**
高优先级——安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。根据操作员的说法，观察到牛肉（109F-Hot Holding）在准备台顶部存放的时间不到 30 分钟。操作员在炉子、牛肉上重新加热（188华氏度——再加热）。根据操作员的说法，观察到猪排（98F-Hot Holding）在准备台顶部存放的时间不到 1 小时。物品是为了重新加热而放置的。**警告**
高优先级-擦拭布溶液超过允许的最大浓度，存放在可能导致食物、设备、餐具、床单、一次性服务或一次性物品交叉污染的地方。操作员在前台观察到消毒剂喷雾剂（氯气200+ppm），操作员重新制作了消毒剂喷雾剂（氯气100ppm）。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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