Relatório de segurança alimentar: Restaurante Osman, 514 NE 167th St, Miami, FL 33162, Estados Unidos.

514 Northeast 167th Street, Miami, 33162 Florida, United States

Data de encerramento: 08/12/2024

Violações:
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Sopa de galinha observada (49F - Resfriamento) armazenada ao alcance do refrigerador durante a noite, conforme o operador. A parada de venda foi emitida. **Advertência**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em duas horas e de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em seis horas. Veja stop sale. Sopa de galinha observada (49F - Resfriamento) armazenada ao alcance do refrigerador durante a noite, conforme o operador. A parada de venda foi emitida. **Advertência**

Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. A máquina de lavar louça observada (cloro 0ppm), conforme o operador, não a usa. **Advertência**

Alta prioridade - O funcionário começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos ou tocar em itens de serviço único desembrulhados sem primeiro lavar as mãos. Observou o funcionário voltando de fora para começar a trabalhar na preparação de alimentos, coloque as luvas sem lavar as mãos. Operador instruído para lavar as mãos toda vez que você muda uma tarefa. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observou aproximadamente mais de 30 moscas vivas voando na área de armazenamento seco, aproximadamente mais de 10 moscas vivas embaixo da máquina de lavar louça, 4 moscas vivas tocando pratos sujos na máquina de lavar louça e 2 moscas vivas deitadas na mesa de preparação. **Advertência**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantidos em temperatura quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Carne bovina observada (109F - Hot Holding) armazenada em cima da mesa de preparação por menos de 30 minutos, conforme o operador. Operador reaquecido no fogão, carne bovina (188F - Reaquecimento). Costelas de porco observadas (98F - Hot Holding) armazenadas em cima da mesa de preparação por menos de 1 hora, conforme o operador. Os itens foram colocados para serem reaquecidos. **Advertência**

Alta prioridade - Solução de pano de limpeza que exceda a concentração máxima permitida e armazenada em um local que possa resultar na contaminação cruzada de alimentos, equipamentos, utensílios, lençóis, artigos de serviço único ou de uso único. Observou o spray desinfetante (cloro 200+ppm) no balcão frontal, o operador refez o spray desinfetante (cloro 100ppm). **Advertência**


Fonte: Departamento de Saúde da Flórida