Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Osman, 514 NE 167th St, Miami, Floride 33162, États-Unis.

514 Northeast 167th Street, Miami, 33162 Florida, United States

Date de fermeture : 08/12/2024

Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Soupe au poulet observée (49F - Refroidissement) entreposée à portée de main dans une glacière pendant la nuit, selon les directives de l'exploitant. L'arrêt de vente a été émis. **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage et de la température pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Voir l'arrêt de la vente. Soupe au poulet observée (49F - Refroidissement) entreposée à portée de main dans une glacière pendant la nuit, selon les directives de l'exploitant. L'arrêt de vente a été émis. **Avertissement**

Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Le lave-vaisselle observé (chlore 0 ppm), selon l'opérateur, ne l'utilise pas. **Avertissement**

Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans s'être préalablement lavé les mains. On a observé un employé qui revenait de l'extérieur pour commencer à travailler à la préparation des aliments, enfiler des gants et ne pas se laver les mains. Opérateur formé pour se laver les mains chaque fois que vous changez de tâche. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. On a observé plus de 30 mouches vivantes volant dans la zone d'entreposage à sec, environ 10 mouches vivantes sous le lave-vaisselle, 4 mouches vivantes touchant de la vaisselle sale près du lave-vaisselle et 2 mouches vivantes couchées sur la table de préparation. **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Le bœuf observé (109F - Holding à chaud) a été entreposé sur le dessus de la table de préparation pendant moins de 30 minutes, selon les instructions de l'opérateur. L'opérateur a réchauffé le bœuf sur la cuisinière (188F - Réchauffage). Côtes de porc observées (98F - Holding à chaud) stockées sur le dessus de la table de préparation pendant moins d'une heure, selon les instructions de l'opérateur. Les articles ont été placés pour être réchauffés. **Avertissement**

Priorité élevée - Solution d'essuyage dépassant la concentration maximale autorisée, entreposée dans un endroit susceptible d'entraîner une contamination croisée des aliments, de l'équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à usage unique ou à usage unique. Spray désinfectant observé (chlore 200 ppm et plus) à la réception, spray désinfectant refait par l'opérateur (chlore 100 ppm). **Avertissement**


Source : Département de la santé de Floride