Informe de seguridad alimentaria: Osman Restaurant, 514 NE 167th Street, Miami, FL 33162, Estados Unidos.

514 Northeast 167th Street, Miami, 33162 Florida, United States

Fecha de cierre: 08/12/2024

Infracciones:
Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. La sopa de pollo observada (49 °F, con refrigeración) se almacenó al alcance de la mano en una hielera durante la noche, según el operador. Se emitió la suspensión de la venta. **Advertencia**

Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en dos horas y de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en seis horas. Consulte stop sale. La sopa de pollo observada (49 °F, con refrigeración) se almacenó al alcance de la mano en una hielera durante la noche, según el operador. Se emitió la suspensión de la venta. **Advertencia**

Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfecte adecuadamente. Lavaplatos observado (0 ppm de cloro), según el operador, no lo usa. **Advertencia**

Prioridad alta: el empleado comenzó a trabajar con alimentos, a manipular equipos o utensilios limpios o a tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. Observó a un empleado que regresaba del exterior para comenzar a trabajar con la preparación de la comida, se puso los guantes sin lavarse las manos. Operador capacitado para lavarse las manos cada vez que cambie una tarea. **Corregido in situ** **Advertencia**

Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente más de 30 moscas vivas volando en el área de almacenamiento seco, aproximadamente más de 10 moscas vivas debajo del lavavajillas, 4 moscas vivas tocando platos sucios junto al lavavajillas y 2 moscas vivas tendidas sobre la mesa de preparación. **Advertencia**

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. La carne de res observada (109F, en caliente) se almacenó en la parte superior de la mesa de preparación durante menos de 30 minutos, según el operador. El operador recalentó en la estufa, carne de res (188 °F - Recalentamiento). Las costillas de cerdo observadas (98 °F, se mantienen en caliente) almacenadas en la parte superior de la mesa de preparación durante menos de 1 hora, según el operador. Los artículos se colocaron para recalentarlos. **Advertencia**

Alta prioridad: limpiar la solución de tela que supere la concentración máxima permitida almacenada en un lugar que pueda provocar la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama y artículos de un solo servicio o de un solo uso. El aerosol desinfectante observado (más de 200 ppm de cloro) en el mostrador de recepción, el operador rehizo el aerosol desinfectante (100 ppm de cloro). **Advertencia**


Fuente: Departamento de Salud de Florida