تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بارسونز تشيكن آند فيش، شارع نورث هالستيد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
2435 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 19 أكتوبر 202310. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 14--- يجب استبدال لافتات غسل اليدين التالفة في حوض غسيل اليدين في البار.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12---- يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بما في ذلك التوابل بالاسم الشائع للمنتج.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11--- لاحظ وجود معالج/مُعد طعام على خط الطهاة بدون تقييد اللحية. يجب توفيره لجميع معدي الطعام ذوي اللحى.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات:: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د) --- يجب عكس الأواني النظيفة المخزنة في غرفة الأطباق.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19--- خزائن خشبية في محطة خادم مدخل المطبخ ورفوف خشبية لمتعلقات الموظفين في حالة سيئة مع أضرار جسيمة بالمياه. يجب استبداله
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات:: 4-602. 13--- رفوف معدنية على خط الطهاة مع الشحوم الزائدة وحطام الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها. ---- رفوف معدنية داخل مبرد الدجاج الخام مع الصدأ المفرط. يجب إزالة الصدأ أو إعادة الطلاء أو الاستبدال. ---- أداة فتح العلب على سطح الطاولة مع بقايا الطعام المغطاة. يجب تنظيفه بعد كل استخدام.: 4-601. 11 (ب) - يجب عدم استخدام المناشف القماشية داخل المبردات كبطانة للرفوف.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لاحظت منطقة القمامة الخارجية مع الحطام الزائد والشحوم على الأرض. لوحظ أن وعاء النفايات مفتوح أو غير مغطى بأكياس تعرض بقايا الطعام. قم بالشحم على السطح الخارجي لحاوية الشحوم وانسكاب الشحوم على الأرض المحيطة. 7 صناديق من الورق المقوى فارغة مع حاويات زيت القلي الفارغة بالداخل على الأرض. حاوية تخزين مفتوحة للبياضات المتسخة. تعليمات لإزالة جميع الشحوم والقمامة من حاوية الشحوم والأراضي المحيطة بها، وتوفير غطاء محكم لحاوية النفايات. أغلق حاوية الكتان المفتوحة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11--- لاحظ الأرضيات القذرة والسائل المتجمع على أرضية البار. يجب تنظيفها والحفاظ عليها جافة.
58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات:: 2-102. 13--- لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق